一些老吃貨肯定對(duì)甲魚，老母雞，和牛鞭這些東西了解不少，像甲魚燉老母雞、甲魚燉牛鞭、老母雞燉牛鞭這些都是十分滋補(bǔ)的圣品，那么我們一起來分析他們分別都有什么營養(yǎng)價(jià)值吧。

老母雞的功效與作用：

老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。

可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。

老母雞的營養(yǎng)價(jià)值：

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

甲魚科學(xué)價(jià)值

甲魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。甲魚還可入藥，其背殼具有滋陰補(bǔ)陽、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚膽可治高血壓;卵能治久瀉久痢;血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫(yī)治癌癥之說。

科學(xué)價(jià)值分析

1.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;

2.甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;

3.甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”;

4.食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

牛鞭的基本介紹

牛鞭是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪，可補(bǔ)腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝酸軟等癥，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達(dá)98%，也是女性美容助顏首選之佳品。作為一種珍貴進(jìn)補(bǔ)之食，牛鞭在全世界廣泛受到歡迎，在各餐飲場所，也是炙手可熱的一道美食。牛鞭的歷史發(fā)展悠久，中國最早的牛鞭品牌“極樂牛鞭”，始創(chuàng)于清朝雍正年間，至今已近300年歷史。

牛鞭的功效與作用

牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補(bǔ)腎陽的功效。 中國自古以來，“吃什么補(bǔ)什么”的觀念根深蒂固。很多人認(rèn)為食用動(dòng)物的生殖器可以壯陽、補(bǔ)氣血。西醫(yī)與中醫(yī)不同，不認(rèn)可牛鞭與壯陽有任何關(guān)系，而中國人普遍認(rèn)為動(dòng)物器官和性功能有直接關(guān)系，吃鞭幾乎等于壯陽，西方壯陽主要靠藥物。不過國內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)專家則對(duì)牛鞭的壯陽功效表示認(rèn)可，并指出其含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分具有壯陽補(bǔ)腎的功效，是上好的男性補(bǔ)品。

牛鞭的營養(yǎng)價(jià)值

《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽痿、早泄，補(bǔ)腎壯陽，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴。成年男子最多一天食一根，多則易導(dǎo)致虛火上升，女性也可適量食用。所以享有男人的加油站，女人的美容院之美稱。