帶你了解低醇啤酒制作工藝和適宜人群
2017-01-26 15:02:36 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：提到啤酒，相信很多男性都會說自己對啤酒有多么的了解，其實(shí)，啤酒也非為很多類，大家平時(shí)喝的只不過是其中的一類。例如低醇啤酒，相信很多
提到啤酒，相信很多男性都會說自己對啤酒有多么的了解，其實(shí)，啤酒也非為很多類，大家平時(shí)喝的只不過是其中的一類。例如低醇啤酒，相信很多男性都沒有聽過它的名字。那么什么是低醇啤酒，適合哪類人喝呢？
低醇啤酒的制作工藝
采用跳躍式糖化法生產(chǎn)含低發(fā)酵性糖的麥汁，再用低醇啤酒酵母發(fā)酵，生產(chǎn)低醇啤酒.糖化工藝為：采用1∶2.5的麥芽加水比，45℃保溫30min，逐步升溫至55℃，然后加沸水快速升溫至72℃，最終麥芽加水比為1∶5.0，碘試反應(yīng)完全后，逐步升溫至82℃，保持5min，過濾.其他同普通麥汁糖化工藝.發(fā)酵工藝為：發(fā)酵溫度8℃，pH5.2～5.4，酵母接種量18×106～2.0×106個(gè)/ml，發(fā)酵周期18天.中試結(jié)果表明，發(fā)酵度低于50%，酒精含量為普通啤酒的2/3，滿足低醇啤酒的要求.低醇啤酒在風(fēng)味上存在一定缺陷，有待完善.
適合從事特種工作人群飲用
低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。一般啤酒的糖化麥汁的濃度是12度或是14度，酒精的含量為3.5度。而低醇啤酒糖化麥汁在7度以下，酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。
