莧菜里面所含的營(yíng)養(yǎng)元素非常豐富，對(duì)人體也十分重要，俗話(huà)有說(shuō)：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”，其中的道理就是告訴我們，六七月份吃莧菜是最當(dāng)時(shí)的。

莧菜的功效與作用

豐富的胡蘿卜素抗氧化

胡蘿卜素是我們?nèi)梭w必須的營(yíng)養(yǎng)元素之一，而小小的莧菜里面就含有大量的胡蘿卜素，對(duì)人體非常好，但是要經(jīng)常吃才能有更好的效果。

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。

減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

清熱解毒，上火食療圣品

莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

需要注意的是，莧菜性寒涼，陰盛陽(yáng)虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)

莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。

這對(duì)小孩來(lái)說(shuō)非常重要，孩子正在處于長(zhǎng)身體的階段，所以多吃莧菜能夠幫助孩子的骨骼鍛煉和成長(zhǎng)，家里有孩子的一定要記下來(lái)哦。

骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬

同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用;莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。

鐵、鈣含量極為豐富

莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。