目錄

第一章：幫老人開(kāi)胃小秘方

第二章：老人必備的開(kāi)胃驗(yàn)方

第三章：養(yǎng)生食譜 幫老人開(kāi)胃

隨著年齡的增長(zhǎng)，老人的身體機(jī)能在不斷的衰退，味覺(jué)也出現(xiàn)了不靈敏現(xiàn)象，使老人沒(méi)有食欲。那么，老人要如何開(kāi)胃呢？開(kāi)胃秘方有哪些呢？下面就來(lái)和小編一起盤點(diǎn)老人養(yǎng)生知識(shí)，總中獲取答案吧。

幫老人開(kāi)胃小秘方

1、勾芡淋汁好味道

一般來(lái)說(shuō)，老年人的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時(shí)，先以少許的糖和鹽調(diào)味，然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過(guò)量的鹽和糖。

2、代糖代鹽保健康

另一個(gè)方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會(huì)威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過(guò)腎功能較差的老年人則不適合。

色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。

3、趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要，因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔谩？刂剖澄锏臏囟?，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時(shí)才澆上熱湯汁，都可以取得相當(dāng)不錯(cuò)的效果。

另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類調(diào)味品，是以天然食物香氣來(lái)源濃縮制成，不會(huì)刺激胃部，對(duì)因喪失味覺(jué)而厭食的老年人很有幫助。

4、良好環(huán)境助食欲

另外，也可從營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來(lái)提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。

5、食物新鮮又衛(wèi)生

此外，老年家的味覺(jué)、嗅覺(jué)不靈敏，對(duì)已腐敗的食物，或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識(shí)能力都會(huì)減退。所以準(zhǔn)備食物時(shí)，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。

6、軟硬適中才順口

如果是吞咽問(wèn)題，進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢，并調(diào)整食物的質(zhì)來(lái)配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因?yàn)榭刂撇划?dāng)容易嗆著。

7、多人共餐更好吃

至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認(rèn)為，熱鬧的用餐氣氛，會(huì)改變老年人的心情，進(jìn)而增加食欲。另外，也可要求醫(yī)生開(kāi)一些可以促進(jìn)食欲的藥物。

老人必備的開(kāi)胃驗(yàn)方

1、開(kāi)胃化痰。用人參二兩（焙）、半夏五錢（姜汁浸后焙干），共研為末，和面揉成丸子，如綠豆大。每服三十至五十丸，姜湯送下。飯后服。一天服三次。藥中加陳皮五錢亦可。

2、開(kāi)胃益氣。用石首魚(yú)與菜作湯吃。

3、蛤蜊肉：潤(rùn)五臟，止消渴，開(kāi)胃，治老癖。亦治寒熱。婦女血塊等。

4、粟芽：消積食，開(kāi)胃。除煩，除熱。

5、谷芽：快脾開(kāi)胃，下氣和中，消食化積。

6、無(wú)花果。釋名 映日果、優(yōu)曇缽、阿駔。主治：開(kāi)胃，止泄痢，治五痔、咽喉痛。

7、漿水還能調(diào)中引氣，開(kāi)胃止渴，解煩去睡，調(diào)理臟腑，利小便。

老人沒(méi)胃口 推薦8款開(kāi)胃涼拌菜

1、香椿芽拌豆腐

香椿芽洗凈用開(kāi)水燙一下切成細(xì)末;豆腐切丁，用沸水焯熟，碾碎，再加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。

2、小西紅柿豆腐

豆腐切成塊用沸水焯熟取出，搗成泥狀。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻，放入鹽、香油拌勻即可。

3、小蔥拌豆腐

南豆腐切成塊;小蔥切成段，將豆腐丁和小蔥段放在碗內(nèi)，淋入鹽水（將鹽放入少許涼開(kāi)水中化開(kāi)調(diào)勻，加香油拌勻即可，愛(ài)吃辣的可以滴點(diǎn)辣椒油進(jìn)去）。

4、咸蛋拌豆腐

豆腐切成小方丁，用沸水焯熟取出。咸鴨蛋搗碎，加香油、蒜泥拌勻即成。

5、涼拌藕片

蓮藕洗凈去皮，切成片，在沸水中焯一下。在藕片上放入蔥花、姜絲、蒜片，加入醬油、鹽、拌勻即可。

6、涼拌土豆絲

土豆去皮洗凈切成絲。在沸水中焯熟，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖、醋、鹽、蔥花;鍋內(nèi)放少許油，將花椒放入，小火炸出花椒香味，再將花椒揀出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。

7、酸甜藕片

藕切片，在沸水中焯熟，裝盤，將糖、醋、鹽、香油灑在藕片上拌勻即可。

8、椒油西瓜皮

西瓜皮洗凈，切丁，加鹽腌20分鐘，拌勻。起油鍋，把花椒炸香，去花椒，將炸好的花椒油澆在腌好的西瓜皮上拌勻即可。

總結(jié)：老人們總是因?yàn)闆](méi)胃口吃飯而困苦，老人長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有胃口營(yíng)養(yǎng)就會(huì)跟不上進(jìn)而帶來(lái)更大的健康隱患。那么，吃什么開(kāi)胃呢？以上小編為您盤點(diǎn)的開(kāi)胃秘方趕緊來(lái)嘗試一下吧。