骨頭湯一直以來(lái)都是我們身體健康的保證的一種很好的飲食，特別是對(duì)于懷孕的婦女在懷孕期間，產(chǎn)后期間，更是必備之選，那么骨頭湯的做法有什么注意事項(xiàng)是孕婦需要注意的呢？今天小編就為大家?guī)?lái)了骨頭湯的做法及孕婦燉骨頭注意事項(xiàng)，了解下骨頭湯的注意事項(xiàng)。

一、原料：

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

二、骨頭湯的做法步驟

第一步：將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

第二步：將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。

第五步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

第六步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。

顏色：湯清而漂油。

三、燉骨頭湯時(shí)的注意事項(xiàng)

1.燉骨頭湯(或魚(yú)湯)，最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

2.在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

看過(guò)了小編的骨頭湯的做法及孕婦燉骨頭注意事項(xiàng)介紹，我們說(shuō)孕婦的健康影響孩子的健康，吳坤是在產(chǎn)前還是產(chǎn)后，我知道她們都是很脆弱的，所以我們更加的需要關(guān)愛(ài)呵護(hù)她們，那么小編介紹的骨頭湯你們了解多少了呢？希望你們能夠明白啦！