更讓人擔(dān)憂的是含有雌激素“大豆異黃酮”的豆類產(chǎn)品，也被某些人認(rèn)為是“禍害”，會導(dǎo)致兒童性早熟。食物真的能導(dǎo)致兒童性早熟？我將從最近盛傳的新聞來入手，逐個解釋。

1．一些動物性食品

最常見的動物食品導(dǎo)致性早熟的典型說法包括避孕藥喂養(yǎng)的鱔魚和水產(chǎn)、打了激素的速生雞、催肥的豬。鱔魚喂避孕藥或者激素的說法，已謠傳了很多年，后來有媒體專門做了一期“求證”專題，結(jié)論是根本不可能喂避孕藥或者激素，否則鱔魚會死得很快。而且，鱔魚小時候是雌性，長大了就變身雄性，不需要任何外源性激素。

速生雞其實叫“大快型白羽雞”，速生是良種選育和科學(xué)飼喂的結(jié)果。央視曝光的速生雞是濫用抗生素，跟激素沒有關(guān)系。如果真打激素或者喂激素，雞的健康狀況反而不好，和黃鱔是差不多的下場。

排除和速生雞類似的良種選育和科學(xué)飼喂因素，“催肥”的豬倒確實有可能存在激素問題，不過不是性激素，而是β受體激動劑，也就是常說的瘦肉精。它的作用是提高蛋白合成效率，提高飼料轉(zhuǎn)化為肉的比率。我國以前多次出現(xiàn)濫用瘦肉精導(dǎo)致的中毒，但主要是肌肉震顫、心率異常等問題，跟性早熟是不相干的。

2、豆腐、豆?jié){等豆制品

有的媒體引述專家的話，說豆制品里面含有類雌激素“大豆異黃酮”，可能導(dǎo)致嬰幼兒和兒童性早熟。這話聽起來頗有道理，但仔細(xì)一想，又完全不符合大眾“吃了這么多年都沒事，怎么可能有害”的邏輯。

實際上類雌激素沒有雌激素那么強的作用，而且在豆制品中含量很有限。需要注意的是，市面上一些大豆異黃酮保健品喜歡吹噓神奇功效，要提防它們“暗度陳倉”，偷偷加真激素。

3、用植物“激素”催熟的蔬果

通常人們對植物“激素”的描述就是“催熟”，最典型的是頂花帶刺的黃瓜、催熟的熱帶水果（比如香蕉、芒果）、膨大劑催的西瓜、反季節(jié)蔬菜，還有最近媒體報道的無根豆芽等。嚴(yán)格來講，產(chǎn)生這些效果的應(yīng)該叫植物生長調(diào)節(jié)劑，而不是許多媒體說的“激素”。

植物生長調(diào)節(jié)劑的作用有很多，有的是促進(jìn)果實成熟，有的是讓果實同步成熟便于采摘，有的可以增加產(chǎn)量。但無論它是什么功能，凡是在我國批準(zhǔn)使用的植物生長調(diào)節(jié)劑都需要經(jīng)過安全性評價，在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用是可以保證食用安全的。

那植物“激素”會不會導(dǎo)致人體性早熟呢？動物和植物完全是兩碼事，兩者的生理生化機制完全不同，植物“激素”和人類激素也不存在化學(xué)結(jié)構(gòu)上的相似性。如果植物“激素”能讓人性早熟，那你怕不怕花粉讓人懷孕？因為花粉就是植物的“精子”。

4、奶粉

近年來，媒體上時不時就要來一個XX奶粉導(dǎo)致嬰兒性早熟的報道，幾乎所有品牌無一幸免。很多家長甚至以為，奶是奶牛分泌的，毫無疑問會有牛的激素。

標(biāo)志性的事件出現(xiàn)在2010年的“圣元性早熟案”，當(dāng)年衛(wèi)生部組織了一批專家進(jìn)行研究，對圣元樣品的檢測表明，圣元奶粉里的雌激素遠(yuǎn)沒有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相當(dāng)。最后包括醫(yī)生在內(nèi)的專家組綜合判定，當(dāng)初報告的幾個案例都是個案，并不是由奶粉引起的。

理論上講，如果某一種暢銷食品會導(dǎo)致性早熟，那就不會是零星個案，而應(yīng)該是時間上相對集中、空間上四處開花的暴發(fā)態(tài)勢。其實這一邏輯不僅限于奶粉性早熟，對待各種個案爆料都可以用這種方式質(zhì)疑。

5、牛初乳

現(xiàn)在不少家長會給孩子吃營養(yǎng)保健品，牛初乳就是其中一種。相關(guān)行業(yè)曾在2009年對牛初乳中50種激素含量進(jìn)行測定，結(jié)果與普通牛奶并無統(tǒng)計學(xué)差異。當(dāng)然也有數(shù)據(jù)說牛初乳里的激素水平是普通牛奶的5~10倍，但是，相同類型的激素，人奶尤其是人初乳一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳（或牛奶）中的激素可以導(dǎo)致性早熟，那豈不是母乳喂養(yǎng)的孩子個個都要性早熟了？

那為什么原衛(wèi)生部在《關(guān)于進(jìn)口牛初乳類產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問題的函》中提到，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳？衛(wèi)生部的解釋是“物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合加工嬰幼兒配方食品”，其實還有個原因是配方奶粉已經(jīng)可以滿足孩子的營養(yǎng)需要，添加牛初乳不僅沒有必要，還會因為概念炒作誤導(dǎo)消費者多花冤枉錢。

有媒體報道：“性早熟的孩子都有一個共同特點：長期食用牛初乳”，這其實存在一個認(rèn)識誤區(qū)，那就是對相關(guān)性和因果關(guān)系的理解。我也可以發(fā)現(xiàn)這些性早熟兒童其他一些共同點，比如“長期喝水、長期吃飯、長期吃綠色蔬菜”等。

6、環(huán)境污染

隨著時代的發(fā)展，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有一些環(huán)境污染物會產(chǎn)生類似人類雌激素的作用，可能影響生殖發(fā)育，媒體上最熱門的是雙酚A（BPA）和塑化劑，公眾不常聽說的還有PCBs（多氯聯(lián)苯）、POPs（持久性有機污染物）等概念。

盡管不能排除這些物質(zhì)引起性早熟，但截至目前為止并無明確科學(xué)證據(jù)給他們定罪。因此澳新食品安全局在對BPA評估后的結(jié)論是，嬰兒奶瓶中的BPA水平不必過于擔(dān)憂，但作為一種不必要的風(fēng)險，仍然禁止它使用在奶瓶中。