秋分節(jié)氣已經(jīng)漸漸來(lái)臨，很多人都開(kāi)始注重起來(lái)在即將到來(lái)的秋分節(jié)氣的養(yǎng)生工作。秋分節(jié)氣的養(yǎng)生最注重飲食，只有有一個(gè)健康的飲食，我們才能有一個(gè)好的身體。那么我們?cè)谇锓止?jié)氣到底應(yīng)該吃什么呢？下面小編就來(lái)和大家聊一聊秋分節(jié)氣必吃的12種蔬菜。

秋分養(yǎng)生必吃的蔬菜

1、菠菜

菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿(mǎn)足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。

若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開(kāi)水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等拌食，一日兩次當(dāng)菜食用很有療效。吃菠菜不宜過(guò)量，因?yàn)椴げ撕胁菟?，草酸進(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。

2、南瓜

南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里豐富的果膠還能促進(jìn)潰瘍的部位愈合，“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括鉛等重金屬物質(zhì)，因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害;膳食纖維非常細(xì)軟，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，同時(shí)還不傷胃黏膜。

秋冬季節(jié)是吃南瓜的黃金時(shí)節(jié)，它烹飪簡(jiǎn)單，蒸食、煮粥或煲湯皆宜。比如，小米南瓜粥，取小米100克用水浸泡20分鐘，南瓜300克去皮切塊，小米煮30分鐘后加入南瓜，攪拌均勻后繼續(xù)煮15分鐘即可。

3、生菜

生菜的營(yíng)養(yǎng)元素是非常高的，生菜含有豐富的維生素，其含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃生菜能夠有助于補(bǔ)充身體內(nèi)的水分，對(duì)皮膚也有好處的哦。蔬菜能夠消除身體內(nèi)多余的脂肪，對(duì)減肥也很有幫助，多吃生菜，有助于女性保持苗條的身材。

挑選球生菜時(shí)，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買(mǎi)散葉生菜時(shí)，大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無(wú)蔫葉，并且看根部、中間有突起的苔，說(shuō)明生菜老了。

4、胡蘿卜

胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，在各類(lèi)蔬菜中名列前茅，而且性能穩(wěn)定，在高溫下也保持不變，容易被人體吸收。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)很全面。每100克胡蘿卜中含有糖類(lèi)7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜生甘味平，具有下氣補(bǔ)中，健脾化滯，養(yǎng)肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。

胡蘿卜對(duì)改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好。胡蘿卜是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿卜素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出，非常適合經(jīng)常熬夜的人。

5、西紅柿

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量低，許多模特都靠食用西紅柿來(lái)保持身材。它豐富的酸性汁液可以幫你平衡皮膚的pH值。對(duì)于皮膚黑且粗糙的人，可以將番茄搗汁后涂于臉上，停留約15分鐘后用清水洗凈，對(duì)去除面部死皮大有幫助。西紅柿也是富含維他命C的蔬菜，在西紅柿汁內(nèi)混合少許蜂蜜擦于面部，10多分鐘后清洗干凈，天天堅(jiān)持可以祛斑美白。

西紅柿中富含的番茄紅素有助于降低乳腺癌、心臟病和肺病風(fēng)險(xiǎn)。《自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿加橄欖油，可以使人體吸收更多的番茄紅素。

6、芹菜

芹菜性微寒，味甘苦，無(wú)毒，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油等，由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱(chēng)。

很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖而丟棄了葉子的習(xí)慣并不科學(xué)。因?yàn)椋跔I(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比之中，芹菜葉的含量要高過(guò)芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。國(guó)外曾有心血管專(zhuān)家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。

7、新鮮百合

中醫(yī)認(rèn)為，百合性味甘、微寒，入肺、心經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，清心安神之功，是老幼咸宜的藥食佳品?！侗静菥V目》言其“利大小便，補(bǔ)中益氣”。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，百合清心安神，對(duì)熱病后余熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質(zhì)潤(rùn)，有潤(rùn)肺之功，對(duì)秋燥有明顯治療效果。

新鮮百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。選購(gòu)時(shí)還應(yīng)留心剔除雜質(zhì)、爛心或霉變者。干百合則以干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚且晶瑩透明者為佳。百合搭配雞蛋煮糖水，具有滋陰潤(rùn)燥、清心安神功效。百合搭配豬肉，有助營(yíng)養(yǎng)的吸收。

8、白蘿卜

白蘿卜不但味道不錯(cuò)，還對(duì)人體的脾胃很有好處。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助身體消化多余的脂肪，對(duì)保持身材有一定的幫助。同時(shí)，白蘿卜的芥子油可以促進(jìn)腸胃的消化，有助于體內(nèi)廢物的排出。

白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。

9、菜花

菜花含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。

秋分節(jié)氣有著諸多易發(fā)病，其中以呼吸道感染為最。秋分是呼吸道感染疾病的病發(fā)季節(jié)，而這個(gè)時(shí)候，菜花無(wú)疑是非常好的保健蔬菜。

10、蓮藕

無(wú)論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類(lèi)物質(zhì)。

蓮藕有利尿作用，能促進(jìn)體內(nèi)廢物快速排出藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜。但是，應(yīng)該注意的是生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長(zhǎng)“痘痘”的患者食用;煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣養(yǎng)血的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無(wú)華的人。此外，藕段間的藕節(jié)是一味良藥，具有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能改善氣色。

11、萵筍

萵筍能改善消化系統(tǒng)功能。因其味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中含有的大量纖維素，能夠促進(jìn)人體的腸壁蠕動(dòng)，防治便秘。萵筍的其乳狀漿液，能增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，能迅速幫助人體排出宿便和毒素以及濁氣，起到清腸、減肥、瘦身的作用。

萵筍的肉質(zhì)脆嫩，是秋季餐桌上的美食，可生食、涼拌、炒食、或腌漬，也可用它做湯和配料等，最常見(jiàn)的做法是涼拌或清炒萵筍。

12、山藥

山藥被稱(chēng)為“神仙之食”，秋季進(jìn)補(bǔ)飲食中適當(dāng)食用山藥，有助延年益壽。山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營(yíng)養(yǎng)素，有助保健腸胃、預(yù)防心血管疾病、延長(zhǎng)人體壽命。

秋分習(xí)俗吃什么

一、秋分吃秋菜

在嶺南地區(qū)，昔日四邑(現(xiàn)在加上鶴山為五邑)的開(kāi)平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱(chēng)之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時(shí)，多見(jiàn)是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長(zhǎng)短。采回的秋菜一般家里與魚(yú)片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

野莧菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強(qiáng)抗病、防病能力，健康少病，潤(rùn)膚美容。適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

野莧菜葉子中富含鈣質(zhì)，對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，同時(shí)它還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，常吃還可提高身體免疫力，素有“長(zhǎng)壽菜”的美稱(chēng)。其最大的功效是祛濕熱消積食，也使它成為一些減肥者們的福音，多食用野莧菜可促進(jìn)排毒，減肥輕身。

二、秋分煮湯圓

秋分這一天，農(nóng)民都按習(xí)俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個(gè)或二三十個(gè)煮好，用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀嘴兒。煮好十多只實(shí)心的湯圓，放在盤(pán)子里晾著。從竹林里砍來(lái)帶葉的竹子，各家的孩童把一只只湯圓戳在竹竿的頂端，扛到地里，再一根根插在自家的田埂上。希望糯米做的湯圓，能粘住偷食的雀兒的嘴巴，讓它受個(gè)教訓(xùn)，今后不再敢來(lái)。

三、秋分吃芋餅

老北京還有秋分吃芋餅的習(xí)慣，因?yàn)橛箢^這種高熱量食品溫軟易消化，適宜秋天食用。

芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

總結(jié)：秋分的飲食尤為重要，在秋分的各種比易發(fā)病面前，我們必須要有一個(gè)健康的飲食才能避開(kāi)病毒的侵染，所以秋分節(jié)氣的養(yǎng)生飲食最重要，小編希望大家每個(gè)人都能注重要自己的飲食，能夠有一個(gè)健康的身心。大家可以按照文章中的飲食試一試，相信會(huì)有不錯(cuò)的效果。