一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日清明又要來了，清明節(jié)的飲食問題一直是大家共同關(guān)注的話題。如何在清明正確飲食，預(yù)防一些疾病的纏身一直是一件很重要的事情，那么寒食節(jié)到了我們該怎么辦？清明節(jié)吃什么呢？下文將為您介紹一些清明節(jié)的飲食禁忌，感興趣的朋友可以一起來看一看。

竹筍等發(fā)物不宜多吃

1、什么是發(fā)物？

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。

2、清明為何不宜食用發(fā)物？

清明是人之陽氣生發(fā)的難得時(shí)段，中醫(yī)認(rèn)為，體內(nèi)肝氣在清明之際達(dá)到最旺。常言道，過猶不及，如果肝氣過旺，會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)、氣血運(yùn)行不暢，從而引發(fā)各種疾病。發(fā)物是動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，所以，有慢性病的人要忌口了。

3、哪些食品屬于發(fā)物？

在我們?nèi)粘Ｊ澄镏校瑢儆诎l(fā)物類的食物有以下幾大類：

蔬菜類，主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等。

果品類，主要有桃子、杏等。

禽畜類，主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等。

海腥類，主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品。

食用菌類，主要有蘑菇、香菇等。

此外，屬于發(fā)物的還有獐肉、腐乳、菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。

發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病，但另易方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用，食療上還用于治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，使用蘑菇、竹筍等發(fā)物，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等，都是利用了發(fā)物具有的透發(fā)作用?，F(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，忌食發(fā)物對(duì)于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進(jìn)創(chuàng)口愈合也具有重要意義。

三大熱門寒食禁忌：

清明節(jié)又稱寒食節(jié)，針對(duì)清明寒食也有些禁忌。

1、螺螄要清洗干凈

清明時(shí)節(jié)正是螺螄還未繁殖，此時(shí)的田螺豐滿、肥美，在民間有“清明螺，勝似鵝”之譽(yù)，但是采食螺螄要注意啦。田螺多生長在污處，體內(nèi)有大量的寄生蟲，很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病，從市場買回的田螺一定要放養(yǎng)三天以上并且滴上幾滴菜油或麻油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。這時(shí)候，可以烹飪了，螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。

2、腸胃不好應(yīng)慎食青團(tuán)

清明寒食少不了青團(tuán)，青團(tuán)有糖皮的、青皮的和白皮的青團(tuán)，青團(tuán)主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一種很難消化的食材，對(duì)于腸胃功能不好的人還是慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者以及老人和小孩。青團(tuán)要趁熱吃，冷卻后淀粉老化，不僅口感變差，消化吸收率隨之降低，也易感染腸道疾病。青團(tuán)不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，宜與富含膳食纖維的蔬菜、有整腸作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。

3、遠(yuǎn)離受污染野菜

清明時(shí)節(jié)，很多人趁踏青、祭祖之時(shí)捎上點(diǎn)路邊的野菜，這在江南一帶極為常見。野菜在充斥大魚大肉的城市倍受追捧，野菜雖美，也不可不擇而食之，有些野菜是有毒的，如果是公路邊或已經(jīng)受到污染的水渠邊的野菜，則含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，食用后也會(huì)中毒。為了保持野菜的營養(yǎng)價(jià)值，專家建議最好采用蒸、焯、做湯或做餡等方法食用，野菜涼拌也當(dāng)注意加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。

同時(shí)，此節(jié)氣中不可對(duì)肝臟進(jìn)補(bǔ)。按傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論，肝屬木，木生火，火為心，而心臟在此節(jié)氣中會(huì)過于旺盛，所以這一段時(shí)間是高血壓的易發(fā)期，高血壓患者對(duì)此要高度重視。

清明節(jié)飲食宜溫，多進(jìn)食蔬菜水果，尤其是韭菜、薺菜等時(shí)令蔬菜。清明時(shí)期還適合進(jìn)食地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等食品溫胃祛濕。

不同地方的清明飲食習(xí)俗

因北方地區(qū)初春之時(shí)仍相當(dāng)寒冷，歷史上寒食禁火的時(shí)間有的更長達(dá)一個(gè)月之久，古時(shí)老小病弱者多不堪寒食，影響民眾的身體健康，故歷史上提倡禁絕寒食的也不乏其人，如三國時(shí)代的曹操和北魏孝文帝等，寒食節(jié)亦于唐以后逐漸式微。

山東

即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠(yuǎn)、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。

溫州

這一帶有吃綿菜餅的習(xí)俗，綿菜學(xué)名叫曲鼠草，是在清明時(shí)節(jié)才會(huì)有的。

上海

上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

浙江

清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。

山西

很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子福”。要蒸一個(gè)很大的總“子福”，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子福”獻(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。

江西

江西一帶清明節(jié)吃青團(tuán)是一直以來的傳統(tǒng)。是使用鼠鞠草與糯米粉一起柔和，在包上自己喜歡吃的餡兒，蒸熟即可了。通常有蘿卜絲兒肉末，綠豆，紅豆等餡兒。

結(jié)語：通過上文的閱讀我們不難發(fā)現(xiàn)，清明節(jié)的飲食是有很多的忌諱的，我們在清明節(jié)即將來臨之際，不僅要保證咱們掃墓出行的安全還要調(diào)整好咱們的飲食，只有這樣才能讓我們度過一個(gè)健康的清明節(jié)。希望小編的分享能夠給大家?guī)韼椭?/p>