1、南方吃元宵，北方吃糖塠

現(xiàn)代人過(guò)元宵節(jié)，一般都要吃元宵，宋朝也有元宵，加工方法跟現(xiàn)在差不多，也是用糯米做皮兒，用豆沙做餡兒，團(tuán)成小圓球，下鍋煮熟，時(shí)稱“湯團(tuán)”、“沙團(tuán)”、“浮圓”、“浮圓子”、“乳糖圓子”、“澄沙團(tuán)子”，但是當(dāng)時(shí)元宵尚未普及，只有江南一帶和北方大城市的居民才有正月十五吃元宵的習(xí)俗，在北方中小城市和廣大農(nóng)村，元宵節(jié)的主要食品不是元宵，而是蝌蚪粉和糖塠(dui)。

蝌蚪粉是用小麥粉或者綠豆粉加工的小吃，將小麥粉或綠豆粉加水和成很稀的面糊，攪拌幾十遍，舀到漏勺里，就著滾水鍋輕輕晃動(dòng)，面糊會(huì)順著窟窿眼兒往下漏，啪嗒啪嗒掉入開水鍋，先沉底，再上浮，兩滾煮熟，笊籬撈出，沖涼，控水，拌上鹵汁，拌上青菜，就可以吃了。

鑒于漏勺的窟窿眼兒是圓的，所以漏下去的那一小團(tuán)一小團(tuán)的稀面糊也是圓的，又因?yàn)樗鼈兟┫氯サ臅r(shí)候勢(shì)必受到一些阻力，藕斷絲連，拖泥帶水，所以每團(tuán)面糊又都拖著一條小尾巴，圓腦袋，小尾巴，很像小蝌蚪，所以宋朝人管這種面食叫蝌蚪粉。

糖塠是用面粉和紅糖加工的小吃，做法也很簡(jiǎn)單，將面粉和紅糖拌勻，加水和成很稠的面團(tuán)，然后搓成長(zhǎng)條，掐成小段，搓成一個(gè)個(gè)小圓球，入油鍋炸熟，用竹簽子串起來(lái)，即成糖塠，從外觀上看，它很像今天的糖葫蘆。

糖塠又叫“焦塠”、“油塠”，它是一種歷史悠久的甜食小點(diǎn)心，早在南北朝時(shí)就已經(jīng)流行，到了宋朝就成了北方人過(guò)元宵節(jié)時(shí)的主食，宋人鄭望說(shuō)：“汴中節(jié)食，上元油塠?！币馑际潜彼问锥奸_封在正月十五有吃糖塠的習(xí)俗。

2、各式各樣的元宵花燈

元宵節(jié)放假，在宋朝又叫“放燈”，意思是開放城門，解除宵禁，允許城鄉(xiāng)居民自由進(jìn)出，徹夜觀賞花燈，放燈的期限最短三天，最長(zhǎng)則能延長(zhǎng)到七天。

宋徽宗剛即位時(shí)正是北宋商品經(jīng)濟(jì)最繁榮的時(shí)期，他曾宣布在京師開封放燈七日，金吾不禁，吸引得全國(guó)人民腳板發(fā)癢，都想去首都觀燈，《水滸傳》里描寫宋江和浪子燕青進(jìn)京觀燈，與名妓李師師相會(huì)，就是發(fā)生在這個(gè)時(shí)期。

宋朝元宵花燈的樣式各種各樣，以小孩子上街時(shí)手里提的花燈為例，就有紗燈、紙燈、琉璃燈和塔燈四種材質(zhì)，其中塔燈是用大塊青磚鏤空而成，由巧手工匠雕成七層寶塔形狀，每一層里都燃著一根小蠟燭，造型非常別致。

元宵節(jié)當(dāng)晚，兒童上街玩耍，手里提著塔燈，頭上戴著“鬧蛾兒”，一派歌舞升平氣象，什么是鬧蛾兒呢？就是用絲綢或者草紙?jiān)频难b飾品，有的像蝴蝶，有的像蜻蜓，有的像飛蛾，有的像蜜蜂……。

兒童手里提燈，大街兩旁還要擺燈，當(dāng)時(shí)街上最氣派的燈展是龍燈和鰲山燈。

龍燈是用稻草和鐵絲捆扎成一條巨龍，稻草上插著幾萬(wàn)盞花燈，從龍頭到龍尾長(zhǎng)達(dá)一百多丈，彎彎曲曲綿延幾條街，光彩奪目，一眼望不到邊。

鰲山燈的制作工藝比龍燈復(fù)雜得多，需要幾十個(gè)工匠通力合作，先用巨木、竹子和鐵絲扎出層層疊疊的骨架，外面用青幕遮蓋，扎成蓬萊仙山的造型;然后再用彩色的絲綢扎出文殊菩薩和普賢菩薩的坐像，分別安放在兩側(cè)的山頭上，中間最高的山頭則要擺放一個(gè)暗設(shè)機(jī)關(guān)的大木柜，木柜里面貯滿清水;最后在這座假山上掛滿紗燈、琉璃燈以及可以旋轉(zhuǎn)的走馬燈。

到了晚上，所有花燈一起點(diǎn)亮，整座假山亮如白晝，山頂瀑布飛濺，山腰仙人浮現(xiàn)，宋朝市民一起觀賞，直玩到黎明時(shí)分才慢慢散去。