中國(guó)的飯局與西方餐桌是不同的，其獨(dú)特之處在于：菜雖然需要豐盛，但“局”似乎更加重要，一言以蔽之——飯局之妙，不在“飯”而在于“局”。一場(chǎng)飯局，可以是親朋故交之間溝通交流的最佳方式，也可以是生意對(duì)手間交鋒談判的合適舞臺(tái)。我們平時(shí)談?wù)摰乃^人脈、所謂社會(huì)關(guān)系、所謂生意和交易，最后統(tǒng)統(tǒng)都繞不開(kāi)飯局。一場(chǎng)中國(guó)式飯局，完全可以透過(guò)飯局里的人物，看到其背后的政治利益和社會(huì)關(guān)系。因?yàn)樵谌穗H交往中，飯局從來(lái)就不是單純的飯局，而是聯(lián)系著錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系網(wǎng)和利益鏈。

中國(guó)歷史上最有名的飯局，首推項(xiàng)羽邀請(qǐng)劉邦的“鴻門(mén)宴”。在2011年年底熱映的《鴻門(mén)宴傳奇》中，香港導(dǎo)演李仁港再現(xiàn)了那場(chǎng)驚心動(dòng)魄的爭(zhēng)斗場(chǎng)面?？上У氖牵麤](méi)有完全領(lǐng)略到中國(guó)的飲食文化，將一場(chǎng)飯局改成了棋局。同樣是暗藏殺機(jī)，但卻少了那么一份人之常情。所以說(shuō)，鴻門(mén)宴必須是一場(chǎng)飯局，但又不是一場(chǎng)單純的飯局，而是項(xiàng)羽設(shè)下的一個(gè)幌子，不過(guò)是試探劉邦是否想稱王。在飯局中，充斥在賓與客之間的不是愉悅歡快的氣氛，而是波譎云詭、殺機(jī)四伏的暗斗。這場(chǎng)飯局，整個(gè)過(guò)程三起三落，驚心動(dòng)魄，極具傳奇色彩。然而其最終結(jié)局是設(shè)局人并沒(méi)有達(dá)到設(shè)局的目的，使得入局者得以脫身，最終讓這場(chǎng)飯局改寫(xiě)了歷史，導(dǎo)致了實(shí)力雄的項(xiàng)羽“烏江自刎”，而劉邦坐擁天下的結(jié)局。一切變數(shù)皆由鴻門(mén)宴而始，多少年來(lái)令人感慨萬(wàn)千。

可見(jiàn)，吃飯事小，出局事大。而這個(gè)局面的控制，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一般人能夠操縱得了的，因?yàn)橥邛』I交錯(cuò)背后暗藏玄機(jī)。要想成為真正的飯局高手， 智慧和謀略是必須練就的基本功，對(duì)局內(nèi)的時(shí)機(jī)要掌握得恰到好處，否則，你會(huì)被無(wú)情地淘汰出局。除了典型的“鴻門(mén)宴”，歷史上其他的例子也是舉不勝舉，比如，秦王在澠池設(shè)飯局招待藺相如，反而被藺相如利用，搞得灰頭土臉。相比之下，宋太祖趙匡胤的“杯酒釋兵權(quán)”，就可謂是棋高一籌了，千百年來(lái)，成為飯局政治的經(jīng)典教材。我們暫且拋開(kāi)宋太祖的“杯酒釋兵權(quán)”對(duì)北宋造成的消極影響不談，但就其這種借助飯局達(dá)到成功達(dá)到目的的做法，常常為后人所稱道，并被廣為沿襲。

現(xiàn)在的飯局雖然不至于殺機(jī)重重，但是卻也少不了斗智斗勇。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，飲食之道，也是人情交流之道。在這一點(diǎn)上，中國(guó)人與西方人的各自分餐有著文化根源上的區(qū)別。這正如易中天所說(shuō)的：中國(guó)人喜歡請(qǐng)客吃飯，并不是中國(guó)人好吃，而是中國(guó)文化的思想內(nèi)核群體意識(shí)使然。很多時(shí)候，我們不得不承認(rèn)，在飯局里左右逢源的人，通常也都是在官場(chǎng)上或生意場(chǎng)上混得如魚(yú)得水的人?？傊袊?guó)式飯局里有著大學(xué)問(wèn)，看似談笑風(fēng)生、觥籌交錯(cuò)、一團(tuán)和氣的飯局，殺伐之聲卻依稀可聞。不懂得其中學(xué)問(wèn)的人，只會(huì)在飯局中舔嘗失敗的苦澀。