龍蝦是一種非常美味的一種食物，在這個(gè)季節(jié)吃一些龍蝦，喝一點(diǎn)啤酒是非常不錯(cuò)的享受，龍蝦不管怎么燒都非常的好吃，吃龍蝦的時(shí)候我們要注意了，龍蝦的那里不能吃了。下面讓小編給大家介紹一下這方面的知識(shí)吧！龍蝦有哪些部位不能吃

龍蝦哪些部位不能吃？

龍蝦是一種非常好吃的食物，吃龍蝦的時(shí)候要注意是不是死的龍蝦，沒(méi)燒之前的死龍蝦是不能吃的。

1小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。更不能生吃，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。

2小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。

安全吃龍蝦原則

龍蝦這道美食給我們的生活帶來(lái)了很好的享受，那么在吃龍蝦的時(shí)候要注意哪些知識(shí)了。

1龍蝦一定要清洗干凈

活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。

龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

2煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。

龍蝦的頭部是不能吃的，里面有很多的寄生蟲(chóng)，在吃龍蝦的時(shí)候要把頭給去掉。

3吃蝦要有節(jié)制

吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

4死掉的小龍蝦不要吃

據(jù)介紹，小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對(duì)人體有較大危害。

龍蝦(學(xué)名：palinuridae)是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱十足目龍蝦科4個(gè)屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，無(wú)螯，是蝦類中最大的一類。

最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅(jiān)厚多棘，前緣中央有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)8種，以淡水龍蝦 產(chǎn)量較大。

生存環(huán)境

螫蝦的適應(yīng)能力很強(qiáng)，從調(diào)查情況看，無(wú)論湖泊、河流、池棘刺龍蝦塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些魚(yú)類難以存活的水體也能存活。

龍蝦對(duì)水體溶氧的適應(yīng)能力很強(qiáng)，在水體缺氧的環(huán)境下它不但可以爬上岸來(lái)，而且可以借助水中的飄浮植物或水草將身體側(cè)臥于水面，利用身體一側(cè)的鰓呼吸以維持生存。

龍蝦耐低氧能力較強(qiáng)，在水體缺氧的環(huán)境下它可以爬上岸進(jìn)行鰓呼吸以維持生存。水質(zhì)的pH值在5.8-9范圍內(nèi)，溶氧低于1.5mg/L時(shí)仍能正常生存，正常生長(zhǎng)要求溶解氧在3ml/L以上。

營(yíng)養(yǎng)

富含蛋白質(zhì)

具有維持鉀鈉平衡;消除水腫，提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

其他功效

易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死; 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

營(yíng)養(yǎng)成分

每百克可食部分含水分76.00克、蛋白質(zhì)19.37克、脂肪1.60克、碳水化合物0.70克、灰分1.8克、鈣41.95毫克、磷266.1毫克。維生素B110微克、B2100微克、尼克酸1.9毫克等，以及精氨酸、組氨酸、賴氨酸、丙氨酸、膽甾醉、胡蘿卜素等。

老少皆宜

中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用，適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。但龍蝦為發(fā)物，過(guò)敏體質(zhì)或熱證患者最好不宜食用。

藥用

藥用部位：肉入藥(龍蝦肉)。

采收：春季捕撈。

加工：捕獲后，去殼取肉，鮮用或曬干備用。

功能：味甘、性平，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰、健胃、鎮(zhèn)靜之功效。

主治：陽(yáng)痿、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛、手足搐搦、皮膚瘙癢、頭瘡、疥癬等癥。

結(jié)語(yǔ)：吃龍蝦是一種非常享受的一件事情，在這樣的季節(jié)吃著龍蝦，感受了非同一般的味道是非常享受的，我們?cè)诔札埼r的時(shí)候要注意哪些能吃，哪些不能吃，這樣我們才能夠開(kāi)開(kāi)心心的生活。相信小編介紹了那么多的知識(shí)，大家是不是了解了很多。