魚，歷來(lái)以其獨(dú)有的肉質(zhì)和鮮美的味道，博得大多數(shù)人的喜歡，竟有“無(wú)魚不成席”的說(shuō)法。特別注意哪些人不能吃魚？人們喜歡吃魚的另一個(gè)理由就是看中了它的豐富的蛋白質(zhì)。但是近些年來(lái)人們研究發(fā)現(xiàn)有些魚是不宜供人食用的。

比如：

一、有異味的魚不能吃

魚味不正常，有的魚有一股煤油味，這種魚來(lái)自污染的水域（主要是酚類污染）。酚類是一種有機(jī)化合物，主要來(lái)自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。人吃了這種魚，將造成細(xì)胞蛋白質(zhì)變性、沉淀，損害神經(jīng)、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現(xiàn)象。孕婦食用被污染的魚，會(huì)使胎兒增加發(fā)生癌癥的危險(xiǎn)。

二、畸形魚不能吃

形狀奇特的魚，是受合成或天然化學(xué)致癌物中致突變物作用或通過(guò)生殖細(xì)胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的，很多魚體內(nèi)都有腫瘤。如果吃了這種魚，將影響身體健康，甚至患上疾病。

三、燒焦的魚不能吃

魚燒焦后，含有強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，不能食用。因?yàn)轸~肉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸、色氨酸被燒焦后形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃曲霉素、丙烯酸胺等更強(qiáng)烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。

四、不吃魚肉變紅的魚

魚肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚死后存放不善，細(xì)菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉(zhuǎn)化為組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，一般人食后0.5—1小時(shí)就會(huì)發(fā)生中毒，輕則頭暈、頭痛、口干、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、四肢發(fā)麻等癥狀。魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。、

五、最近，美國(guó)食品和藥物管理局提醒孕婦及計(jì)劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚、鯖魚王、旗魚及方頭魚，因?yàn)檫@四種魚的汞含量可能會(huì)影響胎兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

六、有些淡水魚易感染華支睪吸蟲囊幼，易在肝內(nèi)寄生致病，尤以魚頭為重。

七、腌咸魚、熏魚、魚干不要多吃。研究數(shù)據(jù)表明，腌咸魚放的時(shí)間較長(zhǎng)，魚體脂肪易被空氣氧化，產(chǎn)生氧化脂肪酸而酸敗，對(duì)人體有較強(qiáng)的毒害。此外，魚肉中的蛋白質(zhì)分解也會(huì)產(chǎn)生亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過(guò)多食用。常吃咸魚患癌的危險(xiǎn)比少吃者大45倍。咸魚中鹽也較多，常吃易患高血壓。

八、魚腹黑膜不能吃。魚的腹腔內(nèi)壁上有一層薄薄的黑膜，這是魚腹的保護(hù)層，可保護(hù)腹腔內(nèi)壁不受其他臟器的磨擦，也起一種隔離作用，防止其他器官分泌有害物質(zhì)滲透到肌肉中去。也可以說(shuō)，這層黑膜是多種有害物的匯聚處，若人吃下去會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹瀉等。在收拾魚時(shí)一定要去掉腹內(nèi)黑膜。

九、河豚魚有劇毒，絕不可吃。

十、污染魚膽有毒不可食?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚膽中含有一種特異性的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)毒性很強(qiáng)，對(duì)人的胃腸道、肝臟、腎臟，心臟等多種器官都有損害。做熟后也同樣有毒。中毒癥狀表現(xiàn)為：在半小時(shí)至12小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐等；慢性中毒者，于兩三天后出現(xiàn)肝功能衰竭、無(wú)尿等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)休克、昏迷，甚至死亡。

十一、稻田或者緊靠稻田的塘、堰養(yǎng)殖的魚農(nóng)民種稻要施用一定量的農(nóng)藥或殺蟲劑污染水系，進(jìn)而潛入魚體而蓄積起來(lái)。研究表明，魚類對(duì)農(nóng)藥與殺蟲劑的蓄積力強(qiáng)，耐受性高，活蹦亂跳的魚體內(nèi)所蓄積的農(nóng)藥量足可令人中毒。

正常的魚，也不是任何人都可以吃的。

需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：

1、 痛風(fēng)患者

因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；

2、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者。要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；

3、 肝硬化病人

肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；

4、結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)

如果食用某些魚類（尤其是無(wú)鱗魚肉中含有大量的組氨酸）容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

5、聽力下降的人

聽力下降的人也應(yīng)少吃魚，有資料表明，聽力下降的人少吃魚，可以改善聽力。

6、對(duì)魚過(guò)敏的人

對(duì)魚過(guò)敏的人也是不宜吃魚的。