臘月二十三俗稱“小年”，在這一天里家家開(kāi)始祭灶、掃塵、吃灶糖，可能我們這邊沒(méi)有吃灶糖的習(xí)慣，但掃塵、祭灶是不可少的，今天與小編一起去看看在全國(guó)各地在小年里都有怎樣的習(xí)俗吧！

一、祭灶

傳說(shuō)，玉皇大帝在每家派駐一位灶神(也稱為司命灶君、灶君、灶王爺、灶王)，以監(jiān)督考察這一家一年的所作所為，到了小年這一天，灶神將上天向玉皇大帝匯報(bào)，玉皇大帝根據(jù)灶神的匯報(bào)決定下一年對(duì)這家是進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)還是處罰，第二年新年灶神再回來(lái)繼續(xù)監(jiān)督這家的作為。祭灶節(jié)這一天，實(shí)際是各家歡送灶神上天的節(jié)日。

小年這天，要把經(jīng)過(guò)一年煙熏火燎，已舊的灶神畫(huà)像揭下，用一塊黏稠的糖瓜或飴糖或糕粘在他嘴上，以使其“嘴甜”只能說(shuō)好事，再用稻草為灶神扎一草馬，以便讓他“上天言好事，回宮降吉祥”，然后和草馬一起燒掉。

新年后再買一幅新灶神畫(huà)像，將灶神請(qǐng)回來(lái)。在中間這幾天內(nèi)，由于沒(méi)有灶神的監(jiān)督，一般人放量暴飲暴食、聚眾賭博，放縱自己做一些自己平時(shí)也認(rèn)為不應(yīng)該犯的小過(guò)錯(cuò)。

二、剪窗花

建好窗花后貼在打掃一新的屋子里，給家里增添了許多過(guò)年的喜氣。

窗花圖案有各種動(dòng)、植物、人物等掌故，如喜鵲登梅，孔雀戲牡丹，獅子滾繡球，三羊(陽(yáng))開(kāi)泰，二龍戲珠，鹿鶴桐椿(六合同春)，五蝠(福)捧壽，犀牛望月，蓮(連)年有魚(yú)(馀)，鴛鴦戲水，劉海戲金蟬，和合二仙等等。

三、掃塵

掃塵主要是將家里進(jìn)行徹底清潔，掃塵為的是除舊迎新，拔除不祥。

舊時(shí)各家各戶都要在年前在進(jìn)行認(rèn)真徹底的清掃，粉刷墻壁，擦洗玻璃，糊花窗，貼年畫(huà)等等。在北京，通常把臘月二十四日定為"掃房日"。

四、趕亂婚

過(guò)了二十三，民間認(rèn)為諸神上了天，百無(wú)禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚。民謠有"歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語(yǔ)，守歲今年是洞房"的說(shuō)法。

五、沐浴理發(fā)

民間有"有錢沒(méi)錢，剃頭過(guò)年"的說(shuō)法。而沐浴理發(fā)的活動(dòng)，多集中在小年前后進(jìn)行。

六、吃糖瓜、飴糖、麻糖等

糖瓜、飴糖、麻糖等吃食本為給灶王爺嘴上抹得吃食，逐漸演變成了小孩小年必吃的零食。晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。

小年養(yǎng)生7大秘籍

1.失眠煩躁健忘時(shí)

多吃富含鈣、磷的食物。含鈣多的如大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類。

2. 筋疲力盡時(shí)

可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，對(duì)恢復(fù)體能有神奇的功效，因?yàn)樗鼈兒写罅控S富的蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣和鐵，以及植物性脂肪，卻不含膽固醇。此外，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有豐富的蛋白質(zhì)及適度的熱量，能保護(hù)并強(qiáng)化肝臟，不妨多吃一些。

3.眼睛疲勞時(shí)

在辦公室里整天對(duì)著電腦，眼睛總是感到很疲勞，你可在午餐時(shí)點(diǎn)一份鰻魚(yú)，因?yàn)轹狋~(yú)含有豐富的人體所必需的維生素A。另外，吃些韭菜炒豬肝也有此功效。

4.大腦疲勞時(shí)

堅(jiān)果，即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等，對(duì)健腦、增強(qiáng)記憶力、有很好的效果。因堅(jiān)果內(nèi)人體必需的脂肪酸亞油酸的含量很高，且無(wú)膽固醇，所以人們常常把堅(jiān)果類食品稱為“健腦”食品。另外，堅(jiān)果內(nèi)還含有特殊的健腦物質(zhì)如卵磷脂、膽堿等，所以對(duì)腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)作用是其他食物所不能比的。

5.壓力過(guò)大時(shí)

維生素C具有平衡心理壓力的作用。當(dāng)承受強(qiáng)大心理壓力時(shí)，身體會(huì)消耗比平時(shí)多8倍的維生素C，所以要盡可能地多攝取富含維生素C的食物，如清炒菜花、菠菜、芝麻、水果等。工作壓力大的人，服用維生素C片劑，會(huì)獲得比較理想的效果。

6.脾氣不好時(shí)

鈣具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小魚(yú)干等，都含有極其豐富的鈣質(zhì)，有助于消除火氣。蘿卜適于順氣健胃，對(duì)氣郁上火生痰者有清熱消痰的作用，最好生吃，也可做蘿卜湯。啤酒能順氣開(kāi)胃，改變惱怒情緒，適量喝點(diǎn)兒會(huì)有益處。

7.丟三拉四時(shí)

做事丟三拉四、虎頭蛇尾、粗心大意時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充維生素C及維生素A，增加飲食中的果蔬數(shù)量，少吃肉類等酸性食物。富含維生素C及A的食物有辣椒、魚(yú)干、筍干、胡蘿卜、牛奶、紅棗、田螺、卷心菜等。

“小年”健康養(yǎng)生食譜

美味醬牛肉

材料：牛板腱2斤(看起來(lái)很大，做好了會(huì)縮水很多的

調(diào)料：十三香4大匙、草果1個(gè)、豆蔻2個(gè)、草寇2個(gè)、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量

做法：

1、牛肉洗凈入開(kāi)水鍋汆一下，以固定形狀。如果鍋?zhàn)銐虼?，最好不要切?/p>

2、取燉鍋，將汆好的牛肉、所有調(diào)料加入，放水(如有牛肉清湯最佳)沒(méi)過(guò)肉塊。水要一次放足，中途切勿加水。

3、以最小火燉煮，大約1小時(shí)去翻一次面，中間可以試味，湯在開(kāi)始的時(shí)候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在燉煮過(guò)程中會(huì)越來(lái)越咸。以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心，又稍有阻力的感覺(jué)時(shí)為準(zhǔn)，大約需要3小時(shí)。

4、原鍋不動(dòng)，放置一夜，讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏，隨吃隨切。

玫瑰百合炒蝦仁

準(zhǔn)備材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒

做法：

1、蝦仁剝好，加料酒，淀粉，少量鹽腌十分鐘。

2、玫瑰花瓣在鹽水里泡一會(huì)，消毒。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻后加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。

4、炒蝦仁火不能大。

紅燒雞翅

原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開(kāi))。雞翅用水焯一下

調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。

做法：所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入調(diào)料袋油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……

放入一些熱水，(千萬(wàn)不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒(méi)雞翅就行。

放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味)

用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。

錦上添花

原料：西蘭花、蟹黃

調(diào)料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油

制作過(guò)程：

1、將西蘭花切成塊(花朵狀)用開(kāi)水焯一下;

2、鍋內(nèi)放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點(diǎn)芡，出鍋裝盤(花朝上);

3、將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。

溫馨提示：

西蘭花焯水時(shí)，水里加少許鹽和油，待水開(kāi)后下鍋，一焯即可(不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng))。

蝦醬香乳鴿

原料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。

制作：

1、將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用;

2、燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分;

3、再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形。

五谷豐登

原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋

調(diào)料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作過(guò)程：

1、將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下;

2、各種配料切成三分見(jiàn)方的塊，腰果用油炸到酥脆待用;

3、鍋放火上，放入花生油待油熱時(shí)放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒，最后勾芡放一點(diǎn)香油，出鍋裝盤即可食用。

特點(diǎn)：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。

年年有余(紅燒黃河鯉魚(yú))

主料：黃河鯉魚(yú)1條重約750克

配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量

做法：

1、將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚(yú)身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。

2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚(yú)身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。

3、鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚(yú)放入湯汁中燒透，即可食用。

特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)、軟香可口

寓意：寓示著來(lái)年生活提高富足盈余。

總結(jié)：小年在北方與南方的習(xí)俗有所不同，但本質(zhì)是一樣的，小年的養(yǎng)生法一定要記住??！看完文章你現(xiàn)在知道過(guò)小年吃也很有講究吧！五款食療方有興趣的朋友可以試下哦～