吃黃鱔也不是沒(méi)有注意事項(xiàng)的，比如有些食材還是不要與黃鱔一起同吃的！那么究竟哪些食材不能和黃鱔一起享用呢？吃黃鱔的好處、黃鱔的吃法是什么呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解吧！
吃黃鱔的好處
1、降血糖
鱔魚(yú)中含有一個(gè)特殊成分——鱔魚(yú)素，這是一種鱔魚(yú)體內(nèi)的活性激素，在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對(duì)疾病的治療。
2、保肝明目
鱔魚(yú)中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時(shí)也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強(qiáng)視力。
3、促進(jìn)恢復(fù)
鱔魚(yú)和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時(shí)期最為適合食用，鱔魚(yú)屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時(shí)食用能促進(jìn)恢復(fù)。
4、增強(qiáng)腦力
鱔魚(yú)中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對(duì)老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
5、美容養(yǎng)顏
鱔魚(yú)中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個(gè)臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。
6、補(bǔ)血
鱔魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補(bǔ)血效果。
7、增強(qiáng)免疫力
黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
8、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡
黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
黃鱔的吃法
黃鱔，大家并不陌生，喜愛(ài)下廚的親一定了解幾種黃鱔的做法。其實(shí)，黃鱔的家常做法非常多，常見(jiàn)的是農(nóng)家燒黃鱔，臺(tái)山黃鱔飯，北芪黃鱔湯，辣椒炒黃鱔，黃鱔排骨粉絲湯，臺(tái)山黃鱔飯，桑寄生蘆根煲黃鱔，紅燒黃鱔段，臺(tái)山特色黃鱔飯，石鍋黃鱔，雙仙燒黃鱔，爆炒黃鱔等。今天主要為大家介紹紅燒黃鱔的做法。
具體做法如下：
1、買回的活鱔魚(yú)，先用剪刀在鱔魚(yú)脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當(dāng)中骨頭。
2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開(kāi)鱔魚(yú)嘴。
3、順肚子中縫一直剪到肚膛底，挖去肚腸，沖洗干凈。
4、殺好的鱔魚(yú)洗去血水瀝干水放進(jìn)湯鍋。
5、倒入一壺開(kāi)水，淹沒(méi)鱔魚(yú)，馬上蓋上鍋蓋。
6、悶2分鐘開(kāi)蓋，用筷子攪幾下，鱔魚(yú)身上的黏液就自動(dòng)脫離下來(lái)了。
7、加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈，剪去鱔魚(yú)尾稍，鱔魚(yú)剪成段備用。
8、原料備好：鱔魚(yú)段，蒜頭剝?nèi)テこ伤饬�，蔥切蔥花，姜切姜片。
9、鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。
10、倒入鱔魚(yú)段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入適量水、白糖和鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚(yú)酥爛。
11、灑入黑胡椒粉，大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋。
黃鱔不能和什么一起吃
1、菠菜
鱔魚(yú)和菠菜不能一起吃是因?yàn)樗鼈內(nèi)菀滓黄鸱磻?yīng)，形成結(jié)石的危險(xiǎn)，因?yàn)椴唤ㄗh大家將菠菜和鱔魚(yú)一起食用。因?yàn)轺X魚(yú)含有不少鈣物質(zhì)，而菠菜的草酸如果與鈣一起結(jié)合，這樣就容易產(chǎn)生結(jié)石，不建議大家這樣食用，同時(shí)還可能造成身體不適，還可能引起腹瀉癥狀，大家注意了。
2、金瓜
鱔魚(yú)是溫補(bǔ)，而金瓜是下氣的食物，兩者有點(diǎn)相反的功效，同時(shí)進(jìn)食是容易引起功效混淆，起不到最終的結(jié)果，還可能危害人體，建議大家不要將鱔魚(yú)和金瓜一起烹飪。
3、柿子
就算鱔魚(yú)再有多好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一旦和柿子一起食用的話，其含有的豐富元素根本不能夠起到很好的作用，特別是蛋白質(zhì)以及鈣會(huì)被柿子的某些成分影響到，容易失去鱔魚(yú)的功效作用，所以吃鱔魚(yú)的時(shí)候就不要吃柿子了，沒(méi)有必要的。
4、山楂
山楂和柿子對(duì)鱔魚(yú)的影響還是比較相同，也是因?yàn)槠渲械哪承┧嵝晕镔|(zhì)會(huì)對(duì)鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)造成影響，從而令鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值失效，所以不建議大家將山楂和柿子一起食用，希望大家要記住了。
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