日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)的壞習(xí)慣，這類(lèi)人發(fā)展為糖尿病前期的風(fēng)險(xiǎn)是健康人的兩倍。進(jìn)餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰，糖尿病患者如果進(jìn)食過(guò)快，胰島素會(huì)跟不上，葡萄糖迅速進(jìn)入血液循環(huán)，造成血糖升高。
細(xì)嚼慢咽可以防癌、減肥、控血糖
細(xì)嚼慢咽的好處
在快節(jié)奏的影響下，原本備受推崇的細(xì)嚼慢咽逐漸成為了奢侈品。
為腸胃撐起保護(hù)傘。
中醫(yī)養(yǎng)生講究“蟻性”，是指學(xué)習(xí)螞蟻飲少食微、細(xì)嚼慢咽。這種進(jìn)食方式能夠促進(jìn)胃液分泌，將食物磨得更細(xì)，便于消化吸收并減輕胃腸負(fù)擔(dān)。細(xì)嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護(hù)胃部的薄膜。老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動(dòng)減弱，更應(yīng)細(xì)嚼慢咽。
有助營(yíng)養(yǎng)吸收。
充分咀嚼食物可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地被腸道吸收。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)人同吃一種食物，細(xì)嚼的人會(huì)比粗嚼的人多吸收13%蛋白質(zhì)、12%脂肪、43%纖維素。這是因?yàn)榧?xì)嚼可以細(xì)化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。
減少致癌物質(zhì)的毒性。
唾液中的氧化酶和過(guò)氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性。當(dāng)某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí)，唾液就是第一道防線(xiàn)。
清潔口腔防細(xì)菌。
咀嚼時(shí)分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細(xì)菌停留和繁殖。因此口腔內(nèi)的傷口一般都可以自愈，很少會(huì)感染。
有利于控制血糖。
據(jù)英國(guó)報(bào)道，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)的壞習(xí)慣，這類(lèi)人發(fā)展為糖尿病前期的風(fēng)險(xiǎn)是健康人的兩倍。進(jìn)餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰，糖尿病患者如果進(jìn)食過(guò)快，胰島素會(huì)跟不上，葡萄糖迅速進(jìn)入血液循環(huán)，造成血糖升高。
減少皺紋，延緩衰老。
唾液里含有唾液腺激素，能夠參與到促進(jìn)皮膚細(xì)胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動(dòng)中。另外，劉敏表示，咀嚼會(huì)鍛煉嘴巴周?chē)募∪馊海钅槻考∪飧o致。在以長(zhǎng)壽著稱(chēng)的地中海地區(qū)，人們一頓晚餐可以吃三四個(gè)小時(shí)，這也被認(rèn)為是當(dāng)?shù)厝说拈L(zhǎng)壽秘訣之一。
有效控制體重。
大腦神經(jīng)接收飽腹感信號(hào)通常需要20分鐘左右。細(xì)嚼慢咽能延長(zhǎng)用餐時(shí)間，刺激飽腹神經(jīng)中樞，反饋給大腦“我已經(jīng)飽了”的信號(hào)，讓人較早出現(xiàn)飽腹感而停止進(jìn)食，有助于控制體重。
提高大腦思維能力。
細(xì)嚼慢咽時(shí)，大腦皮層的血液循環(huán)量會(huì)增加，從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動(dòng)，可有效提高腦力。建議每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不僅增加咀嚼的時(shí)間，其中所含豐富的維生素E、卵磷脂和亞麻酸等，還可以營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞，對(duì)預(yù)防認(rèn)知障礙癥很有幫助。
保護(hù)牙床和牙齦。
咀嚼次數(shù)少，會(huì)導(dǎo)致下顎退化，從而使牙床變得脆弱。而細(xì)嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量，促進(jìn)牙床健康。多咀嚼還能促進(jìn)牙齦血液循環(huán)。
緩解緊張、焦慮情緒。
吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，集中注意力，可以讓味蕾充分享受每一種味道，食物也越嚼越有味，既飽肚子又飽口福。從心理上說(shuō)，則能讓人在忙碌一天后安靜下來(lái)，以平和的心態(tài)面對(duì)喧囂的都市生活，令人心情愉悅起來(lái)。
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