土豆因為保存時間較長，所以很多友友都會在家囤一些以防萬一。但是由于天氣漸漸變暖，一些地區(qū)有很潮濕，因此吧致使囤在家中的土豆都發(fā)了呀，也正因為這樣土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎成了大家最為好奇的，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎？
2、土豆發(fā)芽去掉芽剩下的可以吃嗎
3、土豆絲怎么過夜儲存
土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎？
發(fā)芽的土豆是不能夠吃的，雖然土豆是一種比較良好的食品，但是由于儲存的時間、儲存的條件出現(xiàn)問題，很多時候土豆出現(xiàn)了長芽。這種發(fā)芽以后，它里面含有一種新的毒素，叫做龍葵素。即使您把這種發(fā)芽的部位、發(fā)青的部位去掉以后，實際上在本身的土豆的芽肉之中，已經(jīng)存在了龍葵素，也是應(yīng)該盡早棄之的。
土豆發(fā)芽去掉芽剩下的可以吃嗎
生芽的土豆去掉芽一般不能吃。
土豆發(fā)芽了如果情況不嚴重，如土豆新鮮沒有腐爛，只是有輕微的發(fā)芽，在削皮后把發(fā)芽部位去掉，同時將芽眼周圍徹底挖干凈，去掉青紫、泛綠的部分，再用水浸泡半小時，通常充分做熟后還可以繼續(xù)吃。但如果土豆發(fā)芽部位多、變青的面積較大，安全起見建議不要吃。
因為土豆中含有微量的含氮甾類生物堿，即龍葵素，可刺激人體腸道黏膜，且對呼吸中樞有麻痹作用。當(dāng)土豆發(fā)芽后，龍葵素的含量增高，其毒素作用也會增強。如果吃了含有龍葵素過多的土豆，可能會出現(xiàn)中毒癥狀，如舌頭發(fā)麻、咽喉發(fā)癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，如果食量過多還可能導(dǎo)致死亡。
龍葵素屬于弱堿性毒素，發(fā)芽輕微的土豆在清洗干凈、浸泡后，在烹飪時加入適量的食醋可以起到分解毒素的作用，這種情況下只要將土豆煮熟后即可食用。
土豆絲怎么過夜儲存
人們經(jīng)常將切好的薯片和土豆絲浸泡在冷水或自來水中，以去除多余的淀粉用于烹飪。但注意不要浸泡太久，造成營養(yǎng)流失。如果是夏天，只要及時換水。泡軟的炒菜不粘鍋，味道不錯。但浸泡后，營養(yǎng)損失比較大，而且浸泡時間越長，情況越差。
另一種方法是切好后用冷水沖泡，然后裝進塑料袋，放入冰箱，三天之內(nèi)就可以了。或者蓋上保鮮膜，把切好的土豆絲用保鮮膜包起來，等要煎炸時打開，這樣也可以防止土豆絲氧化變黑，放冰箱中可以保存兩三天。保鮮膜輕薄，能很好的貼在土豆絲表面，避免與空氣直接接觸，同時還能保證土豆絲中的營養(yǎng)不流失。
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