絲瓜變黑是由于氧化的作用，因為絲瓜含糖量高，種子中含有黑色素。絲瓜的變黑是氧化引起的褐變。有些品種的絲瓜是這樣的，所以現(xiàn)在吃這種絲瓜是沒有問題的。建議兩天左右把冰箱里的絲瓜吃完，這樣新鮮又不會心疼。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、苦絲瓜中毒怎么處理？
2、為什么絲瓜會黑掉
3、怎樣炒絲瓜不發(fā)黑
苦絲瓜中毒怎么處理？
如果確定是絲瓜中毒，應先催吐，盡量將胃內(nèi)的食物殘渣及時排出，避免繼續(xù)吸收，盡量減少毒物的吸收，加重中毒癥狀。然后去醫(yī)院輸液，進行利尿解毒藥物治療。必要時灌腸、洗胃，抗生素、蒙脫石粉治療腹瀉等。
為什么絲瓜會黑掉
絲瓜很容易變黑，因為它與空氣接觸很容易被氧化。由于絲瓜中含有大量酚類物質(zhì)，切割后暴露在空氣中很容易形成黑色物質(zhì)。另外絲瓜的含糖量比較高，而且種子中含有黑色素，所以絲瓜的顏色在高溫下很容易變黑。
怎樣炒絲瓜不發(fā)黑
1、選擇比較嫩的絲瓜，這樣絲瓜口感好。將絲瓜切好放入盛滿水的碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，浸泡約15分鐘。這樣可以防止絲瓜變黑，保證絲瓜的翠綠色外觀�？诟袝唷�
2、絲瓜焯水后，在水中加入少許色拉油和適量的糖，使絲瓜的顏色非常鮮亮翠綠，不會變色。炒絲瓜的時候一定要學會加水。在煎絲瓜的過程中，絲瓜的顏色不會改變。絲瓜炒的時候油溫一定要高，減少與空氣的接觸，防止變色。
3、絲瓜切好后如果不炸，切忌暴露在空氣中。需要用淡鹽水浸泡，以確保絲瓜不會變黑。
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