絲瓜是我們常吃的一種綠色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清甜，所以絲瓜如果吃了發(fā)苦肯定是不正常的。如果絲瓜發(fā)苦的話，那就不要繼續(xù)吃了，因?yàn)榭嘟z瓜里面含有的生物堿對(duì)胃黏膜不好，會(huì)導(dǎo)致食物中毒，影響腸胃健康。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、苦的絲瓜有毒嗎能不能吃？
2、絲瓜冷藏發(fā)黑還能吃嗎
3、絲瓜炒黑了還能吃嗎
苦的絲瓜有毒嗎能不能吃？
苦絲瓜不能吃。苦絲瓜中含有堿甙類生物毒素，毒性很大。如果大量食用，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。它還可能導(dǎo)致消化道疾病，例如它可能導(dǎo)致胃粘膜充血。那么它也可能導(dǎo)致我們的紅細(xì)胞破裂并導(dǎo)致溶血。如果不處理或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食用后可能會(huì)引起人體中毒。
絲瓜冷藏發(fā)黑還能吃嗎
能吃。絲瓜變黑是由于氧化的作用，因?yàn)榻z瓜含糖量高，種子中含有黑色素。絲瓜的變黑是氧化引起的褐變。有些品種的絲瓜是這樣的，所以現(xiàn)在吃這種絲瓜是沒有問(wèn)題的。建議兩天左右把冰箱里的絲瓜吃完，這樣新鮮又不會(huì)心疼。
絲瓜炒黑了還能吃嗎
可以放心地吃，營(yíng)養(yǎng)沒有什么問(wèn)題。絲瓜因在炒制過(guò)程中遇到高溫蒸煮時(shí)所含的黑色素，會(huì)氧化變黑。絲瓜含糖量高，瓜子含有黑色素，所以在高溫下顏色容易變黑。絲瓜與鐵鍋接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深。炒之前可以撒點(diǎn)鹽捏兩下，然后在鹽水中浸泡一會(huì)，可以有效減少絲瓜變黑。此外，絲瓜中含有酚類物質(zhì)，切開后會(huì)與氧氣反應(yīng)生成黑色物質(zhì)。
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