牛肉是家庭餐桌上必不可少的一道美食，其補(bǔ)益作用不可多的，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，中氣不足，氣血兩虧，體恤久病，臉色蒼白的人，適合多吃牛肉，牛肉的吃法多種多樣，接下來介紹牛肉怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)，下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起來了解一下吧！
本文目錄
1、燉牛肉怎么容易爛
2、吃牛肉需要注意些什么
3、牛肉如何切才嫩
燉牛肉怎么容易爛
1、燉牛肉開始時(shí)一定要注意用熱水，用熱水會(huì)使牛肉表組織蛋白質(zhì)凝固，燉時(shí)可保持肉質(zhì)的鮮美。
2、燉牛肉時(shí)火候一定要把握好，該大火還是溫火要適度，時(shí)間控制好，燜是牛肉燉爛的關(guān)鍵。
3、注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。
4、冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
吃牛肉需要注意些什么
1、中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩?/p>
2、牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
3、生活中我們也不要將牛肉和豆醬一起吃，因?yàn)槟菢訒?huì)傷害我們的五臟，對(duì)我們的健康危害非常大。
4、牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
牛肉如何切才嫩
一般是沿著紋路，呈垂直方向， 俗話說“橫切牛肉豎切雞”，牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時(shí)候要選擇與紋路垂直的方向，肉的纖維方向和刀口垂直，因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼
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