排骨用冷水焯水時間通常在水沸騰后兩到三分鐘。用高火將冷水燒開。鍋中會立即有很多泡沫。在此期間，請勿停止使用勺子清理這些浮渣，直到水中幾乎沒有泡沫為止。在焯水過程中，要加入一些姜片和料酒，可以更好地去除排骨腥氣。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、新鮮排骨冷凍能放多久？
2、排骨為什么不用熱水焯
3、糖醋排骨糖少了怎么辦
新鮮排骨冷凍能放多久？
放在冰箱中冷藏最多兩天。長時間后，排骨的肉變緊，味道變差。相反，將其在冰箱中冷凍存放一個月不是問題。取出冷凍的排骨并自然融化即可，盡量不要使用微波爐，因為排骨的肉質(zhì)會變緊。
通常在冷凍的情況下，排骨放久了也不會壞，但經(jīng)過很長一段時間，其營養(yǎng)會丟失，而且味道也不如剛買的那樣。但是，如果可以采取措施防止水分流失，凍結(jié)3-5個月就沒問題了。如果直接冷凍，建議在三個月內(nèi)食用。
排骨為什么不用熱水焯
首先是排骨無法均勻加熱，然后外面被煮熟但里面還是生的，因此里面會殘留很多血，咬一口真的很腥。直接熱水下鍋，肉質(zhì)遇熱以后迅速縮緊，排骨內(nèi)部還沒有充分預(yù)熱，受熱不均勻的情況下，血末就會凝結(jié)在一起，不易煮出，就會導(dǎo)致做出來的排骨吃起來又腥又柴。第二個是瞬時高溫，它將破壞肋骨的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使排骨不香且沒有什么營養(yǎng)。
也可以直接用冷水鍋，如果使用冷水，可以幫助排骨中的蛋白質(zhì)緩慢稀釋，煮熟的排骨味道更好，并且排骨更嫩。
糖醋排骨糖少了怎么辦
可以繼續(xù)添加少量的糖或蜂蜜補(bǔ)救。如果糖醋排骨不夠甜，可以將其放入鍋中，并繼續(xù)添加適量的糖以增加甜度。如果排骨味道較淡，還可以添加適量的鹽還可以增加舌頭對甜味的敏感性，并使整道菜變得更甜。如果您不想回到鍋里繼續(xù)翻炒的話，如果家有蜂蜜，也可以直接添加適量的蜂蜜以增加甜度。
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