排骨肉質(zhì)偏瘦，脂肪含量低，是很多人喜歡吃的部位。排骨可以做很多種，煲湯、紅燒、糖醋、清蒸等等，都是非常好吃的。燉湯喝的話，還可以充分吸收排骨中含有的骨膠原、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體非常有好處。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、做排骨湯買什么排骨好？
2、排骨湯放一夜還能喝嗎
3、排骨湯水少了能加水嗎
做排骨湯買什么排骨好？
選擇排骨時(shí)，最好使用肋排骨或尾椎骨。排骨湯之所以好吃，是因?yàn)榕殴堑墓撬韬蜖I養(yǎng)成分都是熬出來的。因此，可以選擇骨頭較大、肉耐煮較好的排骨，如尾椎骨或肋排骨。肉質(zhì)較多的排骨不適合做湯。
另外也可以選擇適合煲湯的棒骨或龍骨。棒骨有較多的骨髓和一大塊類似油的白色肌腱。湯汁醇厚濃郁，但有點(diǎn)油膩，可以放些蘿卜、冬瓜之類的去油膩。龍骨也有骨髓，比棒骨少很多，而且?guī)У娜饣径际鞘萑�，湯也比較清淡，而且龍骨比棒骨和小排骨比較便宜。
排骨湯放一夜還能喝嗎
只要沒有變質(zhì)，隔夜的排骨湯就是可以喝的。如果您不能喝完排骨湯，可以將其密封并保存在冰箱中。吃的時(shí)候可以從冰箱里拿出來，多熱一會(huì)，讓排骨湯煮沸，不要在鍋打開后立即關(guān)火。
只不過隔夜的排骨湯味道和當(dāng)天的會(huì)有所不同，隔夜的排骨湯失去了更多的營養(yǎng)價(jià)值，而且味道不好，您應(yīng)該盡量避免吃隔夜的飯菜，容易產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)，盡量少吃隔夜飯菜。
排骨湯水少了能加水嗎
燉排骨湯的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水放少了可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯里面加冷水的話，湯的溫度必然是會(huì)忽然下降的，這樣會(huì)導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)和脂肪迅速發(fā)生凝固，營養(yǎng)肯定會(huì)收到影響，味道也會(huì)遜色一些。建議使用高壓鍋來煮排骨他湯，根據(jù)說明加水，這樣就不會(huì)出現(xiàn)湯水少的現(xiàn)象。
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