現(xiàn)在很多人喜歡吃羊肉湯，羊肉湯的營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有一定好處，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、羊肉焯水可以放什么
2、羊肉湯用冷水下鍋還是熱水
3、羊肉的禁忌人群有哪些
羊肉焯水可以放什么
可以放生姜、料酒， 羊肉具有一定的腥味，一般在燉湯之前，需要將其進行焯水，否則燉出來的羊肉湯口感會腥，可以將羊肉冷水下鍋，放入幾片姜片，適量的食用鹽以及料酒，這樣可以有效的去除腥味，大火煮開之后用勺子舀去浮沫，之后再將羊肉撈出放在清水當(dāng)中過一遍就可以了。
羊肉湯用冷水下鍋還是熱水
食用涼水更加好， 一般在做羊肉湯的時候，建議使用冷水效果會比較好，因為用熱水會使肉中的蛋白質(zhì)變性而變硬，導(dǎo)致羊肉口感變硬，從而變得非常難吃的，將羊肉放冷水中慢慢燉，在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以羊肉會很松軟，很香， 其次就是用涼水先將羊肉燉開后，改至微火慢慢燉，燉好的湯也會是那種好看的奶白色，因為羊肉中蛋白會慢慢釋放出來，用熱水的話，羊肉與熱水溫差相差太大，再加上羊肉本身就是軟組織，一旦遇到熱水，它就會收縮，從而導(dǎo)致羊肉它本身的營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)無法釋放，所以生活中做羊肉湯建議食用冷水下鍋比較好。
羊肉的禁忌人群有哪些
1、熱性體質(zhì)適量食用
羊肉作為一種熱性食材，體質(zhì)偏熱的人吃太多，可能容易出現(xiàn)牙齦腫痛、出血，或是咽喉疼痛等上火情況，對他們的健康造成威脅。
2、有痛風(fēng)、尿酸偏高者慎食
羊肉中的嘌呤值比較高，嘌呤物質(zhì)進入人體后進行代謝，會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸的升高，因此痛風(fēng)患者或是尿酸偏高的人食用羊肉，可能會引起或加重關(guān)節(jié)疼痛等情況，所以要慎吃羊肉。
3、 肝病患者適量食用
羊肉中蛋白質(zhì)、脂肪豐富，過量食用不利于肝臟代謝，可能會增加機體肝臟負擔(dān)，尤其對于肝病患者來說，食用羊肉很容易使病情加重，所以肝病患者最好少吃。
4、 感冒初期
感冒初期需要保證飲食清淡，這才有利于恢復(fù)病情，而羊肉營養(yǎng)豐富，補益作用強，吃羊肉不僅不利于病情的正常恢復(fù)，還可能會加重病情。
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