阿膠糕是將阿膠，黃酒，冰糖，黑芝麻，核桃仁等原料混合而成的食品。由于阿膠是在驢皮脫毛后制成的膠塊，因此在溶解后會變粘，并添加冰糖。它也很粘，因此剛制作的阿膠糕非常粘且柔軟。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、吃阿膠糕過敏是咋回事？
2、剛做好的阿膠糕怎么定型
3、怎么看阿膠糕是否變質(zhì)了
吃阿膠糕過敏是咋回事？
阿膠會引起過敏，但比較少見。阿膠主要含有驢皮、黃酒等成分，驢皮中含有一定量的蛋白質(zhì)，可誘發(fā)對外來蛋白質(zhì)過敏，有的人對黃酒過敏。如果吃了阿膠后出現(xiàn)紅斑、皮疹、瘙癢等癥狀，停藥后癥狀消失，則考慮是阿膠過敏，需要停止繼續(xù)使用。可暫時用氯雷他定等藥物治療。阿膠一般不會引起過敏性休克等嚴重的過敏反應(yīng)。
剛做好的阿膠糕怎么定型
冰箱冷卻定型。
將攪拌好的阿膠糕放入預(yù)先準備好的飯盒或模具中。飯盒或模具的底部應(yīng)先上油，以使冷卻的阿膠糕容易脫模。放置后，用雙手或工具壓緊阿膠糊以除去空氣，以使阿膠糕口感更好。然后將其放在陰涼處冷卻。
將阿膠糕放冰箱里面冷卻定型。溫度高的話，阿膠會很容易融化，因此阿膠糕必須保存在冰箱中。一般提前一個晚上把它放在冰箱里，第二天早上把它定型好了。此時，可以將其切成碎片。
怎么看阿膠糕是否變質(zhì)了
1、軟化粘黏
正常的阿膠糕都是透明、香甜、柔軟的，而變質(zhì)的阿膠糕會因吸濕或受熱而變軟，甚至融化、粘在一起。
2、發(fā)霉發(fā)臭
阿膠糕的顏色是黑色的，亮色的，可以看到里面明顯的配件。但是，如果阿膠糕已經(jīng)變質(zhì)，阿膠糕的表面顏色就會變暗，甚至可以看到明顯的霉斑，氣味也會發(fā)臭。
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