為了體現(xiàn)松茸的營養(yǎng)價值，最好用比較清淡的烹調方法來準備。而且因為松茸的味道比較貴，所以用的是松茸作為配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不會很濃，一般是可以接受的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、新鮮松茸怎么保存最好？
2、松茸變質是怎樣的
3、新鮮松茸食用注意事項
新鮮松茸怎么保存最好？
新鮮的松茸采摘后不易保存。48小時后，菌蓋表面會出現(xiàn)開裂、脫皮、脫花現(xiàn)象。這種松茸被稱為老蘑菇，氣味、味道和營養(yǎng)價值都大大降低，所以購買者一般會采用冷凍保存和空運的方式將松茸運送到世界各地的餐廳和酒店，一些高檔酒店甚至要求在18小時內采摘到餐桌的過程以保證松茸的新鮮度。一般來說，松茸的保質期只有兩天，保質期只有三天。購買的松茸必須立即放入冷庫，并在3-5天內使用完畢，以防止松茸質量變質或變質。
松茸變質是怎樣的
新鮮的松茸如果變質了，外面或里外都變黑了，聞起來有一種變質腐爛的味道。這種松茸不可食用。如果干松茸變質了，它的外表就會變成綠色。這種綠色變成綠色是因為它被真菌污染了，不能食用。
而且因為松茸放久了會變干或變黃，所以新鮮的松茸放在干燥的地方會變干，放久了會變黃。這兩種情況都是正常的。
新鮮松茸食用注意事項
1、松茸根部的泥土輕輕剝落，或用布擦干凈；
2、處理松茸最好用陶瓷刀或竹刀。大多數(shù)鋼刀容易弄臟松茸；
3、不要將松茸浸泡在水中。如果一定要洗掉漂浮的灰塵，只需在小水流下快速沖洗即可。盡量不要用水，因為松茸吸水后口感會大大降低；
4、松茸表面的褐色木耳很有營養(yǎng)。很多做法都說，松茸外面的菌絲一定要剝掉才能變白。事實上，很多營養(yǎng)豐富的部分都是這樣流失的。松茸通常只有在制作刺身時才會去除，只是為了讓菜肴更加美觀。常用的湯、清燉、紅燒炒等方法都可以保留菌皮。
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