松茸是一種生長在松樹等樹木上的一種可食用菌，因?yàn)楫a(chǎn)量少、營養(yǎng)價(jià)值豐富，所以售價(jià)是很高的。這也因此讓一些不良商販去用一些別的食用菌去假冒松茸，高價(jià)售賣牟利。我們尤其要注意的是用姬松茸和花松茸來假冒真松茸。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、松茸怎么煎著吃？
2、松茸有味道是不是餿掉了
3、怎么辨別松茸好壞
松茸怎么煎著吃？
鍋內(nèi)倒油，轉(zhuǎn)小火，切一兩片松茸，煎熟。一直煎到像薯片一樣干脆，做成干炸松茸，一樣好吃。最重要的是，出鍋后撒鹽！
注意松茸應(yīng)縱向切，即沿菌柄方向切。里面含有大量的植物纖維，如果橫向切開，時(shí)間長了可能還是軟的。有些人為了防止木耳被割掉，用刀切得很厚。很厚也意味著很多水，而且煎炸需要更長的時(shí)間。
松茸有味道是不是餿掉了
這個(gè)需要看情況。正常的新鮮松茸會(huì)散發(fā)出一種森林里下過雨后，泥土和草木植被混雜的特殊氣味。如果氣味刺鼻，則需要考慮松茸是否是好的。
產(chǎn)生刺鼻氣味的原因可能有兩種，一種可能是假的，一些不法商家為了牟利，將其他菌種仿制入松茸中，或者是為了保證其質(zhì)量看起來不錯(cuò)，然后再經(jīng)過一些化學(xué)試劑熏蒸使其氣味刺鼻；第二種可能是新鮮的松茸已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)樗扇妆容^容易變質(zhì)，破碎后會(huì)散發(fā)出輕微的刺鼻氣味。由這兩個(gè)原因引起的松茸不建議食用。
怎么辨別松茸好壞
1、好的松茸色澤自然。如果出現(xiàn)發(fā)黃或過黃，則可能是松茸變質(zhì)或添加了亞硫酸鹽。吃這種松茸對人體有害。
2、質(zhì)量好的松茸聞起來有一股濃烈而獨(dú)特的香味，有香味的松茸緊隨其后的是無香味的松茸，證明是長期采摘或保鮮不當(dāng)?shù)牟涣计贰?/p>
3.最好的松茸高大強(qiáng)壯，個(gè)體越大越有營養(yǎng)；如果形狀變形或變薄，則說明它是來自單葉林的松茸，營養(yǎng)和口感都比較差。另外，開裂的松茸已經(jīng)陳舊，營養(yǎng)流失較多。
4.好的松茸應(yīng)該摸起來比較干。如果摸起來有很多水分，就是泡過的蘑菇，一般是因?yàn)楸４娌划?dāng)，水分過多造成的，水分會(huì)破壞松茸的活性營養(yǎng)成分和纖維組織，導(dǎo)致口感不佳。
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