餃子是很多人愛吃的食材，烹飪方式多用于蒸餃子、煮餃子或者煎餃，不同做法吃起來(lái)味道是不同的，而蒸餃子是挺方便的，讓我們一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的蒸餃子怎么蒸餃皮不干吧！
全文目錄
1、蒸餃子怎么蒸餃皮不干
2、蒸餃子怎么不粘蒸籠
3、餃子餡怎么做才能鮮嫩多汁
蒸餃子怎么蒸餃皮不干
控制時(shí)間
餃子蒸出來(lái)很干很可能是由于蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的，餃子一般蒸15-20分鐘左右就能熟，建議蒸熟后要及時(shí)端出了，如果繼續(xù)蒸會(huì)加速餃子中水分蒸發(fā)，餃子吃起來(lái)口感就會(huì)非常干。
多放一點(diǎn)水
蒸餃子時(shí)水不能放太少，如果水太少很容易干鍋，這樣蒸出來(lái)的餃子口感也會(huì)發(fā)干，并且還會(huì)對(duì)鍋造成一定損傷。
灑水
另外在蒸餃子前可以在餃子上適量灑一點(diǎn)水，這樣能減少餃子中水分蒸發(fā)，蒸出來(lái)的餃子口感也不容易發(fā)干。
蒸餃子怎么不粘蒸籠
使用蒸布
家中如果有蒸布的話，在將餃子前可以在現(xiàn)在蒸籠中墊一塊蒸布，這樣能防止餃子皮粘住鍋底，能維持餃子的完整。
刷油
如果沒(méi)有蒸布的話，在蒸餃子之前可以先在鍋底刷上一次油，食用油能起到潤(rùn)滑作用，能防止餃子和蒸籠之間發(fā)生粘連。
餃子餡怎么做才能鮮嫩多汁
加入蔥姜水
在和餡前先去適量大蔥、生姜、八角、花椒放入碗中，再加入適量開水浸泡5分鐘，然后再將水中調(diào)料撈出只留下水，等水放涼后加入餃子餡中朝一個(gè)方向攪拌，將水全部攪進(jìn)肉餡中，這樣不僅能讓餃子口感更加鮮嫩，同時(shí)還能除去肉的肉腥味。
加入雞蛋
弄餃子餡時(shí)還可以往其中加入一個(gè)雞蛋，雞蛋能增加餃子餡的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)能起到保水作用，能減少餃子餡中水分流失，這樣包出來(lái)的餃子口感也會(huì)更鮮嫩。
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