包餃子是很常見的一個(gè)食材之一，很多人動(dòng)手包餃子覺得有意義，而且食材會(huì)更健康一點(diǎn)。那么，包餃子需要酵母粉嗎？包餃子用什么面粉？一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、包餃子需要酵母粉嗎
2、包餃子用什么面粉
3、為什么餃子煮熟了皮還是很白
包餃子需要酵母粉嗎
不需要。
酵母粉在面團(tuán)發(fā)酵中能產(chǎn)生大量二氧化碳，經(jīng)酵母粉發(fā)酵過的食物口感會(huì)更加的松軟可口，而餃子皮屬于死面，所以在和面的時(shí)候是不需要加入酵母粉的。在和餃子面是只要用涼水將面粉細(xì)細(xì)揉開，然后將其均勻揉成團(tuán)即可，這樣和面做成的餃子才更加的爽口有嚼勁。
酵母粉能讓面團(tuán)的口感更加松軟，因此像面包、面團(tuán)等面食在制作的時(shí)候才需要加入酵母粉。
包餃子用什么面粉
高筋面粉或者餃子專用粉。
包餃子時(shí)一般都使用高筋面粉，高筋面粉指的是蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，其筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的食物，所以用高筋面粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。
另外市面上還有一種餃子專用粉，如果沒有高筋面粉也可以選擇這個(gè)餃子專用粉，這樣煮出來的餃子不容易開皮，且煮的過程中不容易渾湯，餃子的口感非常細(xì)膩、爽口、有嚼勁。
為什么餃子煮熟了皮還是很白
煮餃子時(shí)有時(shí)候餃子已經(jīng)浮起來，但皮還可能發(fā)白，這可能是一下原因所造成的：
1.餃子有重復(fù)冷凍過，也就是中途解凍后又重新凍傷了，這樣餃子皮就會(huì)發(fā)白，即使煮熟了看起來還會(huì)是白色的。
2.餃子冷凍時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致餃子皮中水分大量流失，餃子皮就會(huì)干裂難以煮熟，餃子浮起來后皮還是可能會(huì)發(fā)白。
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