臘腸是很多人都愛吃的食物，一般都是用五花肉來做臘腸，這樣味道會(huì)更好吃一點(diǎn)。那么，做臘腸用哪個(gè)部位的豬肉好？臘腸曬的時(shí)候斷了怎么辦？一起來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、做臘腸用哪個(gè)部位的豬肉好
2、臘腸曬的時(shí)候斷了怎么辦
3、做臘腸的腸衣是什么腸
做臘腸用哪個(gè)部位的豬肉好
五花肉。
做臘腸是最佳選擇就是五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ獾姆适荼壤容^好，這樣做出來的臘腸口感軟硬適中，Q彈可口，鮮嫩多汁。并且使用五花肉灌制的臘腸油性比較足，品相飽滿光亮，。如果全是瘦肉的話，做出來的臘腸口感較硬，肥肉過多吃起來口感會(huì)比較膩。
如果沒有買到五花肉的話，可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例來制作，這樣做出來的臘腸口感也不會(huì)差。
臘腸曬的時(shí)候斷了怎么辦
臘腸灌好之后會(huì)分成一節(jié)一節(jié)用繩子系起來，這樣方便晾曬，后期食用起來也會(huì)更加方便。但如果在晾曬過程中繩子斷了的話，建議可以將臘腸一節(jié)節(jié)放在竹子編成的筐子內(nèi)繼續(xù)平鋪晾曬。只是在晾曬過程中需要不斷翻面，這樣能讓臘腸風(fēng)干的更加均勻。
另外在綁臘腸的時(shí)候盡量選擇麻繩，棉線繩等較結(jié)實(shí)的繩子，這樣在晾曬過程中就不容易出現(xiàn)斷掉的情況。
做臘腸的腸衣是什么腸
豬小腸或者羊小腸。
灌臘腸時(shí)使用的腸衣一般為小腸，且大多使用的是豬小腸，因?yàn)樨i小腸可擴(kuò)容性比較好，用來裝臘腸容量更大，且豬肉的口味更符合大眾，這樣做出來的臘腸更受大家喜歡。
如果沒有豬小腸的話用羊小腸也是可以的，只是羊肉帶膻味，所以小腸也會(huì)有一定味道，這樣會(huì)影響臘腸成品的口感。另外羊腸衣比較細(xì)、軟、薄，適合用來做小的臘腸。
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