銀耳是生活中比較常見的食材，一般都是用來煲湯的，但是需要掌握技巧。那么，銀耳可以晚上泡了第二天早上做嗎？銀耳泡后軟粘是怎么回事？一起來看看360常識網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、銀耳可以晚上泡了第二天早上做嗎
2、銀耳泡后軟粘是怎么回事
3、煮銀耳最佳時間多久
銀耳可以晚上泡了第二天早上做嗎
不建議泡一晚上。
平常我們購買的銀耳多為干銀耳，在燉之前需要先將其泡發(fā)，但每次泡發(fā)3-4小時左右即可，這樣銀耳就能很好的吸水膨脹。如果泡發(fā)時間過久的話，銀耳很容易滋生細菌而變質(zhì)，特別是在氣溫比較高的夏天，銀耳浸泡時間一久很容易生成亞硝酸鹽物質(zhì)，從而危害人體健康。所以一般不建議將銀耳泡一晚上，最好在燉之前3-4小時開始浸泡即可，如果浸泡時間較久的話，也建議將其放冰箱中冷藏保存，且中途需要換1-2次水。
銀耳泡后軟粘是怎么回事
浸泡時間過久
銀耳泡發(fā)一般只需要3-4小時，這樣泡出來的銀耳質(zhì)地飽滿有彈性，如果時間過久的話銀耳由于過度泡發(fā)就會出現(xiàn)質(zhì)地發(fā)軟發(fā)粘的情況。
銀耳變質(zhì)了
銀耳浸泡時間過久，特別是溫度比較高的話就很容易滋生細菌而變質(zhì)，這樣也會導(dǎo)致銀耳的質(zhì)地發(fā)粘，并且還會出現(xiàn)有異味的情況。
煮銀耳最佳時間多久
小火熬煮2-3個小時。
銀耳中含有豐富的植物膠質(zhì)，開小火慢煮，銀耳中的膠質(zhì)會緩慢煮出，如果有條件的話，最好是用燉鍋或者紫砂鍋煮銀耳，這樣銀耳會燉得更爛，吃起來口感更為軟爛。
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