鴨蛋如果在腌制的時候鹽放太多的話，肯定會導致特別咸，這個時候可以用清水清洗一下，這樣味道會更淡一點。那么，腌鴨蛋有什么要注意的？360常識網(wǎng)為您帶來最詳細的介紹。
全文目錄
1、鴨蛋腌太咸怎么補救
2、腌鴨蛋有什么要注意的
3、咸鴨蛋屬于發(fā)物嗎
鴨蛋腌太咸怎么補救
具體補救方法如下：
1、將咸鴨蛋表面的鹽分擦拭掉一些后放到一盆清水里，需連殼一起放進去，并每天更換新的清水，大概一周左右，咸鴨蛋的味道會被沖淡很多。
2、剝殼后水煮一會，味道會淡很多，切小塊，搭配白粥、饅頭或其他比較清淡的菜里混合食用，這樣可以中和它們之間的味道。
3、如果是自己腌制的咸鴨蛋，可以依據(jù)咸味程度將腌缸里的鹽水去除三分之一到三分之二，然后加清水補充，讓鴨蛋是鹽濃度高于腌缸的鹽濃度，那腌制的過程中鴨蛋的鹽分就會向外擴散，進而鴨蛋就不會很咸。
腌鴨蛋有什么要注意的
1、鴨蛋買回來后要洗干凈擦干水分，再放置陰涼通風處晾至完全干燥后再進行腌制，不洗的鴨蛋表面有很多細菌，腌制就很容易壞。
2、用開水加鹽制成飽和鹽水，但是需放涼后腌制鴨蛋，但是不能用生水，因為煮沸的開水衛(wèi)生狀況會好很多，飽和鹽水可以保持鴨蛋的口味咸淡適中。
3、要讓鴨蛋表面均勻沾滿鹽巴，這樣腌制才夠全面，最后腌好的鴨蛋口感才最好，蛋黃也更容易出油，然后用干燥的罐子密封腌制。
4、也可以用度數(shù)較高的白酒來腌制，酒更有利于鹽的滲透，同時也可以去除鴨蛋的腥味。
咸鴨蛋屬于發(fā)物嗎
咸鴨蛋是發(fā)物。
發(fā)物常指營養(yǎng)豐富或具有刺激性，并且能誘發(fā)或加重已發(fā)疾病的食物，咸鴨蛋也屬于發(fā)物，因為鴨蛋中富含蛋白質(zhì)，而異體蛋白可以構(gòu)成過敏源，若易過敏人群過量食用，很可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，生活中常見的發(fā)物還有狗肉、牛肉、羊肉、公雞、螃蟹、香菇、竹筍、韭菜等。
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