羊肉是指 羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、羊肉吃多了會上火嗎
2、吃羊肉需要注意什么
3、羊肉怎么去除膻味
羊肉吃多了會上火嗎
可能會。
羊肉味甘、性溫，入脾、腎經(jīng)，食用后會增加體內(nèi)的熱氣，促進(jìn)身體的血液循環(huán)，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，從而可以很好地改善手腳冰涼、畏寒怕冷等一系列癥狀。 但是如果食用過多的話就有可能使體內(nèi)熱氣過大而出現(xiàn)口干舌燥、口舌生瘡、大便秘結(jié)等上火的癥狀，而且對于一些體內(nèi)火氣較大、容易上火的人群來說更要少吃，以免食用后出現(xiàn)身體不適的癥狀。
吃羊肉需要注意什么
1、感冒初期者忌吃
羊肉性質(zhì)溫?zé)嵊写笱a(bǔ)的作用，感冒初期的患者吃羊肉的話，不利于病情的發(fā)散會導(dǎo)致病情的遷延不愈。
2、上火忌吃
羊肉偏溫性，食用后會增加體內(nèi)的火氣，對于一些體內(nèi)火氣較重的人群來說食用后可能會出現(xiàn)口干舌燥、牙齦腫痛、便秘等上火的癥狀。
3、陰虛內(nèi)熱患者忌吃
對于一些陰虛內(nèi)熱的患者來說本身體內(nèi)的火氣就偏大，食用羊肉后會加重體內(nèi)的熱癥，容易出現(xiàn)身體不適的反應(yīng)，建議少吃或不吃。
4、肝腎患者忌吃
羊肉中含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，食用后需要經(jīng)過肝臟和腎臟的代謝來吸收，對于肝腎功能不好的患者來說可能會增加肝腎的負(fù)擔(dān)，不利于疾病恢復(fù)，建議少吃或不吃。
5、忌多吃
任何食物吃多了都會對身體產(chǎn)生一定的不利影響，而羊肉吃多了的話不僅會使攝入的熱量超標(biāo)，增加肥胖的可能性；而且還會引起體內(nèi)火氣的上行，使身體出現(xiàn)一系列不適的反應(yīng)。
6、忌和熱性水果同吃過多
在吃完羊肉之后建議最好不要吃一些熱性比較大的水果，比如：桂圓、榴蓮、荔枝、蜜桔、石榴、冬棗等，如果食用過多的話容易加重體內(nèi)的火氣，使人體出現(xiàn)上火的癥狀。
7、尿酸偏高者忌吃
羊肉中含有較高的嘌呤，食用后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，當(dāng)體內(nèi)尿酸過多時就會引起關(guān)節(jié)的炎癥情況，所以對于本身體內(nèi)尿酸偏高的人群來說建議少吃或不吃。
8、消化不好人群忌吃
羊肉富含蛋白質(zhì)，不容易消化，因此不建議消化功能較弱的人群食用過多的羊肉，以免加重消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹等身體不適。
9、忌與茶同食
因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
10、熱性體質(zhì)及炎性的患者忌吃
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病的早期，浮腫以及患外感牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食用羊肉，否則容易加重病情，影響身體康復(fù)。
11、不宜夏季及秋天燥熱時食用
羊肉宜冬季食用，可溫陽益氣驅(qū)寒，適合進(jìn)補(bǔ)，不宜夏季及秋天燥熱之時食用，否則容易上火，尤其是吃煎炸熏烤過的羊肉，以免溫?zé)嶂愿酢?/p>
12、對蛋白質(zhì)過敏的人
每100克羊肉蛋白質(zhì)就有14.6克左右，屬于高蛋白食物，如果平時對蛋白質(zhì)過敏的人就要忌吃鴿子，否則會誘發(fā)過敏癥狀，如長紅疹、瘙癢、腹瀉、嘔吐等，另外牛奶、雞蛋、豆腐、各種肉類、蝦蟹高蛋白食物也要忌吃。
羊肉怎么去除膻味
1、羊肉泡水
羊肉在冷水中浸泡，能將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的膻味，所以可以提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天換水2次左右。
2、辣椒
辣椒中含有的辣椒素可以減少羊肉中的膻味，所以在烹飪羊肉的過程中，可以適當(dāng)放點辣椒，這樣不僅能增加羊肉的口感，而且還能減少羊肉的膻味。
3、核桃
在煮羊肉之前準(zhǔn)備幾個核桃，將核桃敲破(不用去殼)，然后用紗布將核桃包住，放入鍋中與羊肉同煮。直到羊肉煮好，再把裝有核桃的紗布袋取出，這種方式也能很好去除膻味。
4、綠豆
在烹飪羊肉時，或是涮羊肉火鍋時，可以放一小把綠豆在湯里，和羊肉一起煮，不用再另外撈出，羊肉和綠豆都可以直接食用。這樣去膻味更加方便快捷。 山楂去膻味 7 烹調(diào)羊肉時放幾顆洗凈的山楂或少許山楂片，也有很好的去膻味作用，還能使羊肉熟得快。
5、米醋
米醋是有糧食釀造而成的，味醇芳香，一般可以將羊肉洗凈切塊后，放入開水鍋中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半兩米醋，待水開后取出羊肉，再換一鍋清水烹調(diào)羊肉，也能有效去除膻味。
6、香料
煮羊肉時，先放少許食油把羊肉的水分焙干，再加適量米醋焙干，然后放姜、蔥、醬油、白糖、紹酒、茵香子等調(diào)料，待羊肉將熟時，加少許辣椒，起鍋時再加點青蒜或蒜泥。這樣做出來的羊肉滋味香醇、膻味大減。
7、白蘿卜
白蘿卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉時，可以把整個白蘿卜全身都鉆上細(xì)孔，和羊肉一起下鍋，煮約半小時，再把蘿卜取出，這樣能有效的去除羊肉中的膻味，不論是紅燒或是清燉羊肉，膻味都會有所降低。
8、桔子皮
桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味，而且桔子皮中的芳香物質(zhì)也能掩蓋羊肉的膻味，所以在煮羊肉時放入少許桔子皮，待煮沸之后再撈出，反復(fù)幾次，不但能去除膻味，還能使羊肉的味道更為鮮美。烹飪時加入少量檸檬汁也能去除膻味。
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