蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃蘆筍需要怎么處理
2、哪些人不宜吃蘆筍
3、哪些人適合吃蘆筍
吃蘆筍需要怎么處理
1、焯水
如果需要涼拌，要將蘆筍在開水中焯3分鐘斷生，然后立即浸泡在涼水中。這樣蘆筍的顏色和營養(yǎng)就不會被破壞了。
2、清洗
蘆筍要用水泡過才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土，沖洗很難清理干凈，在用水浸泡一會就無后顧之憂了。
3、去除較老的部分
用手掰比用刀切更能準(zhǔn)確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準(zhǔn)蘆筍比較柴的根部。兩只手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰，蘆筍就會在老嫩之間最準(zhǔn)確的部位自動斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。
哪些人不宜吃蘆筍
1、脾胃虛寒者
蘆筍味道脆爽可口，營養(yǎng)價值高，從飲食口味上來說，大部分的人都可以食用蘆筍，但是蘆筍性質(zhì)偏涼，脾胃虛寒的人群不宜過多食用，否則蘆筍的寒涼之性會加劇對脾胃的刺激，從而有可能會導(dǎo)致原本的不適癥狀加重，如：便溏腹瀉、胃痛隱隱、消化不良、手足冰涼等。
2、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一種常見且復(fù)雜的關(guān)節(jié)炎類型，痛風(fēng)患者日常的飲食需要十分的嚴(yán)格，尤其是不宜攝入嘌呤含量高的食物，從成分上來說，蘆筍屬于嘌呤含量比較高的食物，痛風(fēng)患者若是過多食用蘆筍，可能會導(dǎo)致嘌呤代謝困難，從而導(dǎo)致體內(nèi)的血尿酸水平升高，進(jìn)而可能會引發(fā)或加重疼痛，對身體健康不利，因此建議痛風(fēng)患者最好不要食用蘆筍。
3、易過敏體質(zhì)人群
蘆筍是這幾年比較走紅的網(wǎng)紅蔬菜，從范圍上來說，大部分人群是可以吃蘆筍的，但是蘆筍中含有一些易過敏的成分，易過敏體質(zhì)的人群食用蘆筍后可能會引起過敏反應(yīng)，常見癥狀有：瘙癢、局部紅腫，長皮疹，或者有腹痛、咽喉疼痛，頭暈頭痛等。一般遠(yuǎn)離過敏源，服用抗過敏藥物后癥狀即可得到有效緩解，情況嚴(yán)重的需要立即就醫(yī)進(jìn)行治療。
4、結(jié)石患者
蘆筍是營養(yǎng)豐富的蔬菜，在蘆筍中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粘液蛋白等營養(yǎng)成分，而且，在蘆筍中還含有豐富的草酸成分，草酸進(jìn)入腸道后，會和鈣、鎂等元素發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分，這類成分長期堆積在體內(nèi)就容易引發(fā)或加重結(jié)石癥狀，但是經(jīng)過焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結(jié)石、腎結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。
哪些人適合吃蘆筍
1、高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用。
2、是體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、貧血、肥胖和習(xí)慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結(jié)石者的首選。
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