蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、蘆筍頭上的花可以吃嗎
2、吃蘆筍需要去皮嗎
3、吃蘆筍需要掉水嗎
蘆筍頭上的花可以吃嗎
能吃。
蘆筍頭上的話，其實又叫作蘆筍尖，是指它在生長周期時莖枯死，而筍成長起來成為新莖時期的嫩芽，是可以食用的，并不會對人體健康有所影響，而且其口感鮮美、味道較甜，另外，其中含有維生素C、葉酸、鐵、鈣、鎂等多種營養(yǎng)成分，食用后能夠補(bǔ)充人體營養(yǎng)，提高自身免疫力。
吃蘆筍需要去皮嗎
視情況而定。
對于蘆筍是否需要去皮，需要根據(jù)蘆筍的新鮮程度來決定。如果蘆筍非常新鮮的話，那么其表皮是可以不需要去掉的，直接用來烹飪就可以了，吃起來口感是十分脆嫩的。 如果蘆筍放置時間太長，已經(jīng)不是特別新鮮了的話，那么就需要先將蘆筍已經(jīng)變老的外皮去掉之后再用來烹飪，不然蘆筍吃起來口感就會非常老，容易出現(xiàn)嚼不動的情況。
吃蘆筍需要掉水嗎
建議焯水。
蘆筍中含有一種叫草酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入到人體之后會與體內(nèi)的水溶性蛋白質(zhì)結(jié)合，使唾液失去潤滑性，舌頭上皮組織出現(xiàn)收縮，因此就容易使人體出現(xiàn)麻嘴、發(fā)澀的情況。 因此在炒蘆筍之前建議最好是先焯水，這樣能除去其中50%-80%左右的草酸，而且經(jīng)過焯水之后的蘆筍，能相對減少接下來的炒制時間，使蘆筍能夠保持翠綠的色澤而不變色，看起來會更好看一些。
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