大龍蝦的美味，人人皆知，經(jīng)常在餐廳的高消費(fèi)，讓不少人有了自己烹飪龍蝦的想法。但是，如何處理宰殺龍蝦，難倒了新手。下面和360常識網(wǎng)一起看下買來的龍蝦怎么洗簡單又干凈及大龍蝦如何宰殺的相關(guān)知識吧：
大龍蝦宰殺圖解：
1、處理龍蝦-放海尿。
拿到手的時(shí)候龍蝦還是活蹦亂跳的，從尾部插進(jìn)一直筷子，慢慢的一直深入插到頭部，然后把筷子抽出來，就會有很多海尿流出來。
2、處理龍蝦-除腮。
把絮絮樣的噻剪掉。圖中綠色的是腦子，挺好吃的，一起上鍋蒸，另外如果里面還有黑黑的一大塊，其實(shí)是蝦籽，更是好東西。
3、處理龍蝦-清理頭部。
頭部全都掏空，只剩殼子，蒸的時(shí)候可以當(dāng)個(gè)裝飾。
4、處理龍蝦-去蝦線。
沿著蝦肚皮中間剪開一點(diǎn)，掏出蝦線。至此，龍蝦才算清理干凈。
5、處理好之后，就可以正常的做菜了。
網(wǎng)上搜集其他步驟：
1、新鮮的活潑的澳洲大龍蝦一只，購買的時(shí)候，盡量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。
2、先用毛巾按住蝦頭，然后再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點(diǎn)騷味。
3、用刀柄將龍蝦頭拍昏。
4、取來手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)，此時(shí)龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個(gè)步驟最好不要用刀來進(jìn)行）
5、我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時(shí)龍蝦頭在這道菜里剩下的用途就是造型點(diǎn)綴了。
6、接下來要?jiǎng)冮_蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個(gè)步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。
7、在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點(diǎn)的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現(xiàn)在你眼前了。
8、把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時(shí)，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉后的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。
9、把冰清洗后的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然后依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好后再用冰碎揉搓一下。
10、最后，我們再將改好后的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太�。�，依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。
龍蝦怎么洗方法三
龍蝦已經(jīng)成為我們餐桌上不可獲缺的一道美食，龍蝦味道鮮美，肉又帶有嚼勁，是很多朋友情有獨(dú)鐘的一道美食佳肴。但是龍蝦的清洗難度比較大，外面的飯店在清洗上往往草草了事就端上餐桌。與小編一樣喜歡吃龍蝦的朋友還是建議在家中自己動(dòng)手來清洗和烹飪龍蝦，這樣一來才能真正做到享受綠色美食。快來了解下吧。
洗龍蝦方法/步驟
1、浸龍蝦
從市場買來后的龍蝦，我們首先要做的就是養(yǎng)龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時(shí)，然后換清水再浸泡半小時(shí)。
2、刷龍蝦
龍蝦是在污泥的環(huán)境中生長的，表面肯定帶有很多污泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個(gè)一遍。
3、抽腹經(jīng)
龍蝦的腹部有一根顏色很深的經(jīng)，類似于腸子的東西，這一部分千萬不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。
4、剝頭殼
龍蝦的消化系統(tǒng)都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個(gè)缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。（不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去）
5、剪蝦肢
龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去，這樣除了可以減少有害物質(zhì)對人體的影響，在烹飪方面也可以達(dá)到美觀的效果，何樂而不為呢！
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