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八寶飯因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富而成為人們喜歡的美食，可是看上去非常好看的八寶飯又是怎做出來的？這里面有很多的學(xué)問，今天給大家介紹傳統(tǒng)八寶飯的制作方法以及蘭州八寶飯的制作技巧，相信學(xué)會(huì)了這兩種制作方法，你也可以制作出美味營(yíng)養(yǎng)的八寶飯了。下面就一起來了解一下八寶飯的做法吧。

八寶飯的做法是什么

食材準(zhǔn)備

上白糯米1千克，赤豆500克，桂圓肉25克，瓜子仁5克，糖蓮子40克，蜜餞200克八寶飯(15張)，蜜棗75克，桂花5克，白糖1.25千克，豬油200克。

制作步驟

1.將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時(shí)，撈出瀝干，散入墊有濕布的籠屜內(nèi)，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉色時(shí)，灑遍冷水，使米粒潤(rùn)濕。再加蓋，繼續(xù)蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。

2.將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡;將桂元肉撕成長(zhǎng)條;糖蓮子一分二;蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗內(nèi)抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平。隨后把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內(nèi)，并呈紅色時(shí)(約需1小時(shí))，出屜覆入盤內(nèi)(如不馬上食用，可在冷卻后再回蒸)即成。

以上就是關(guān)于八寶飯的做法，喜歡吃八寶粥的你，可以試試看八寶飯，一樣的食材，不一樣的烹飪方式，美味也是不一樣的，在家中可以試試看，這樣的美食值得你擁有，心動(dòng)不如趕緊行動(dòng)起來。美食是需要你的嘗試的，趕緊行動(dòng)吧。

今天介紹的是蘭州八寶飯的制作方式，基本保留了傳統(tǒng)的制作方法，是跟爸爸媽媽學(xué)的，現(xiàn)在都是自己做，所有的制作圖片也是在制作過程中自己拍的。

八寶飯是蘭州人在宴席上必不可少的一道美食，自記事起，只有在結(jié)婚的宴席上 和 過年的時(shí)候才能吃到，尤其是過年，家家都要買紅棗、果脯、糯米制作八寶飯，期盼來年的日子和和睦睦，甜甜美美。

準(zhǔn)備的材料：

1、園糯米：2斤；2、干紅棗：適量；3、無籽白葡萄干適量；4、什錦果脯1斤左右；5、核桃仁適量6、豬油適量；7、蜂蜜適量；

制作過程：

1、將園糯米清洗干凈，放清水浸泡約10分鐘；

2、將干紅棗刷洗干凈放入鍋中進(jìn)行熬煮，時(shí)間大約40分鐘左右，最好在前一天晚上將紅棗洗凈浸泡，這樣熬煮的時(shí)間就可以短一點(diǎn)；紅棗熬煮到膨脹為好，熬煮紅棗的水顏色為紅褐色即可；

3、將什錦果脯切成小塊備用

4、葡萄干洗凈浸泡備用

5、核桃仁切成小塊備用

6、豬油需要在前一天進(jìn)行提煉；

7、將浸泡好的園糯米倒入熬煮紅棗的水中上中火進(jìn)行熬煮，必須邊煮邊攪動(dòng)，避免粘鍋，熬煮至米芯張開為好，關(guān)火放入器皿中待用

8、將豬油放入鐵鍋中化開，用化開后的豬油將需要用的碗每個(gè)都涮一次，往剩余的豬油內(nèi)加入適量的蜂蜜，進(jìn)行攪拌后再將園糯米放入攪拌均勻備用

9、將切好的什錦果脯丁、葡萄干、煮好的紅棗均勻的放置在碗底。

10、將攪拌好的糯米分別放入碗中。（注意事項(xiàng)：糯米一定在攪拌是要均勻受熱，使米芯充分打開）

11、將裝好的糯米飯放入蒸鍋，涼水入鍋，待水開后空煮2分鐘后將轉(zhuǎn)好的八寶飯放入鍋中，30分鐘即可。

12、將蒸好后的八寶飯放置涼透后，可裝入袋中，一定在冷凍中儲(chǔ)藏，食用時(shí)將八寶飯放入已開的蒸鍋中蒸透，扣入盤中，喜歡口味較甜的可以撒少許白糖，即食

特點(diǎn)：紅棗湯撈煮的糯米飯有紅棗的天然香味，軟糯可口，是一道非常受蘭州人喜歡的菜肴。

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