牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
老一輩的人有這樣的說法——他們認(rèn)為孕婦吃牛肉，生下來的小孩就可能不會(huì)說話，也有的人說，孕婦吃牛肉，生下的寶寶就會(huì)變得很黑，那么到底孕婦可不可以吃牛肉呢?
根據(jù)有關(guān)的專家指出，孕婦一個(gè)星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不僅可以預(yù)防缺鐵性貧血，而且能夠增強(qiáng)準(zhǔn)媽媽們的免疫力。
而依據(jù)牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分而言，我們也可以判斷吃牛肉對(duì)于孕婦來說是否有益。事實(shí)上，孕婦對(duì)鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般天然食品高。
而瘦牛肉也不會(huì)對(duì)血中膽固醇濃度造成負(fù)面的影響。充足的鐵質(zhì)，一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護(hù)心臟不致過度勞累;而另一方面，則能使肌肉產(chǎn)生充足能量，活動(dòng)有力并不易疲倦。缺鐵的癥狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、頭昏眼花。一旦體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵耗盡，很容易導(dǎo)致貧血。
如果婦女在懷孕期間缺鐵，產(chǎn)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，否則身體的缺損可能難以彌補(bǔ)。鋅不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且對(duì)免疫系統(tǒng)也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康。缺鋅時(shí)人的免疫力下降，容易生病，對(duì)胎兒的神經(jīng)發(fā)育容易產(chǎn)生不利影響。牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對(duì)牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，而對(duì)全麥面包中的鋅吸收率只有14%。因此，孕婦是可以吃牛肉的，但是必須得注意吃牛肉的份量。
孕婦吃牛肉要注意事項(xiàng)
美國(guó)某雜志發(fā)表的研究報(bào)告稱，“每周7次進(jìn)食牛肉的（孕婦）消費(fèi)者，她們的男嬰長(zhǎng)大后的精子濃度要比正常值低24.3%。”這是美國(guó)紐約羅徹斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究小組進(jìn)行的一項(xiàng)研究。研究者對(duì)美國(guó)5個(gè)城市的387名孕婦的伴侶及其母親進(jìn)行了跟蹤研究，研究時(shí)間跨度為2000年~2005年。
研究專家稱，這或許是牛肉生產(chǎn)存在問題的緣故。在飼養(yǎng)日趨產(chǎn)業(yè)化的時(shí)代，動(dòng)物飼料可能包含殺蟲劑、激素或其他污染成分，進(jìn)而影響到牛肉的質(zhì)量。飼料中添加一些化學(xué)制品，可大大促使動(dòng)物快速增肥。而在飼養(yǎng)牛的過程中，很多飼料都可能添加激素成分來促進(jìn)牛的成長(zhǎng)。因此，準(zhǔn)媽媽們?cè)谶x牛肉時(shí)，一定要注意選取品質(zhì)好一點(diǎn)的牛肉，不然不僅吃了不能吸收鐵、鋅等元素，還會(huì)影響身體的健康。
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