紅豆，芡實(shí)，薏米這三種食材都是養(yǎng)生的好食材，把它們放在一起煮粥喝也是非常經(jīng)典的養(yǎng)生粥。紅豆，在中藥里被稱作“赤小豆”，具有明顯的利水消腫，健脾胃的功效，又因?yàn)樗羌t色的，紅色的食物能夠入心，所以認(rèn)為它還能補(bǔ)心。那么，紅豆芡實(shí)薏米粥怎么做呢？接下來就為大家詳細(xì)的介紹一下。

材料：薏米20g、紅豆20g、芡實(shí)10粒、百合10g

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間；b、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地?cái)噭?，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點(diǎn)入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。

紅豆：在中醫(yī)看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹。水腫如此，肥胖也如此，只不過程有深有淺而已。祛濕性極強(qiáng)的藥物或食物能被祛除這些滯留在人體的水液，也就能水腫。所以治療水腫必用紅豆。

既要祛濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

芡實(shí)：主要有補(bǔ)脾固腎，助氣澀精的作用，是一種藥用與食用價(jià)值都很高的食物。味甘，性平，無毒，入脾、胃二經(jīng)。《本草擇要綱目》說“播米合芡實(shí)做粥食，益精強(qiáng)志，聰耳明目，通五臟，好顏色”。芡實(shí)對人體十分有利，可以與多種食物搭配，效果不錯，是秋季進(jìn)補(bǔ)首選的一味藥材。

《飲食須知》載：“生食過多，動風(fēng)冷氣，熟食過多，不宜脾胃，兼難消化”。所以不宜過量食用芡實(shí)，以免對人體產(chǎn)生不良影響。

紅豆薏米芡實(shí)粥雖好，但并不是所有人都能吃的。很多人都是無福消受這款紅豆薏米芡實(shí)粥的。像是尿多的人不能喝，主要還是因?yàn)榧t豆的利尿作用，感冒、腸胃容易積滯的人也不能喝紅豆薏米芡實(shí)粥。被蛇咬了還不出百天的人也不能喝這款紅豆薏米芡實(shí)粥。