皮蛋瘦肉粥的食譜推薦給大家，做法差不多就是在食材的搭配上有所不同，希望大家能喜歡，皮蛋是中國(guó)獨(dú)有的一種食物，在挑選皮蛋的時(shí)候要注意觀察皮蛋的外觀是否完好，要是買回家的皮蛋壞了千萬(wàn)不要用了，最好買了盡快使用。不要放在冰箱里面，煮粥要注意不要粘鍋，還要注意大火小火交替這樣煮出來(lái)的粥才好吃。

做法1.

【材料】：

主輔料：大米，皮蛋，豬前腿肉。

調(diào)料：蔥，姜，鹽，雞精，香油，淀粉。

【做法】：

1.將大米泡約半小時(shí)。鍋中燒開(kāi)水后倒入大米，加半個(gè)皮蛋青丁和少許食用油。小火約煮約40分鐘。

2.豬肉切絲/片加鹽，濕淀粉上漿后腌制10分鐘。汆水備用。

3.粥中加入煮好的豬肉，姜絲約煮30-60分鐘。出鍋前加皮蛋丁，鹽，雞精，香油，撒蔥花即可。

做法2.

【材料】：

原料：大米100克，豬瘦肉50克，皮蛋(松花蛋)1個(gè)。

調(diào)料：蔥末10克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉、味精各少許。

【做法】：

1、大米淘洗干凈，浸泡30分鐘;皮蛋去殼，煮熟后切丁;豬瘦肉洗凈，入沸水，加料酒煮熟，撕成絲。

2、鍋置火上，放水燒沸，下入大米煮沸后改小火煮成粥，加入鹽、皮蛋丁、熟豬肉絲、味精攪勻燒沸。

3、食用時(shí)撒上胡椒粉、蔥末即可。

做法八3.

食材

大米100g皮蛋2個(gè) 豬瘦肉150g 香蔥 1根 生姜少許 香油 少許 胡椒粉 少許 雞精 5g 油 適量 鹽 適量

詳細(xì)步驟 折疊

1 皮蛋去殼，切塊備用，大米洗凈拌入少 量油。生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

2 豬瘦肉洗凈瀝干水，用少許鹽腌入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切絲。

3 將米放入沸水鍋中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約20分鐘;放入皮蛋和瘦肉絲、生姜絲及鹽、雞精、香油、胡椒粉至煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘后熄火，食用前加入蔥花即可。

做法4.

材料

米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量

做法 折疊

1.瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用

2.砂鍋內(nèi)放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個(gè)小時(shí)

3.粥煮綿綢后(不見(jiàn)大顆粒米粒)，倒入皮蛋粒，煮約5分鐘

4.再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開(kāi)，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。

如上所述希望給大家一個(gè)參考，皮蛋粥煮也是需要技術(shù)含量，想煮出好吃的皮蛋粥火候是關(guān)鍵，和配料是關(guān)鍵，香菇和蝦皮都是不錯(cuò)的選擇，粥煮好之后放上一點(diǎn)胡椒或者是麻油都是不錯(cuò)的，皮蛋和雞蛋一樣不同于在外表，那么皮蛋瘦肉粥，瘦肉要選肥瘦相間的，這樣才好吃