海蠣粥的做法分析
海蠣這種海鮮是在我們的生活中比較常見(jiàn)的，而且它所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以人們對(duì)于海蠣的制作方法也就多種多樣了。海蠣在生活中可以用來(lái)制作海蠣粥、海蠣餅等食物，這些食物都是大家比較喜歡的，所以我們建議大家應(yīng)該要對(duì)于海蠣粥的制作方法有一定的認(rèn)識(shí)。
海蠣粥既可補(bǔ)鈣又可補(bǔ)鋅，尤其適合腎虛患者及小朋友們食用。海蠣粥味道極為鮮美，大家不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。海蠣粥的做法并不難，希望大家都能做出適合自己胃口的海蠣粥。
主料：海蠣半斤，排骨適量，珍珠米一杯半，炸豆腐二兩，綠竹筍一顆，香菇三朵，枸杞一小把，蝦皮一小把，蒜苗兩根，蔥白三根，蒜苔兩棵，紅蔥頭一把，姜一小塊，蒜五瓣，油適量。
調(diào)料：雞精，鹽，胡椒粉，料酒，沙茶醬，香油，生抽各適量。
做法：排骨剁成小塊，洗凈備用。竹筍剝皮切片，蒜苗、蔥、蒜苔切半厘米左右的段，姜切絲，紅蔥頭和蒜切末。香菇洗凈剪成絲。海蠣多次沖水，注意挑去海蠣上可能還殘留的一些細(xì)碎海蠣殼。用三分之二鍋的水把排骨煮開(kāi)，關(guān)小火開(kāi)始撇浮末。一般等上來(lái)一撥撇一回，撇個(gè)五六回基本上就干凈了。這樣可以避免最后的粥里有可疑的黑色雜質(zhì)。再倒入少許料酒煮幾分鐘。
轉(zhuǎn)中火，鍋里倒入洗好的米和香菇絲。水再次沸騰后放入筍片、炸豆腐干和蝦皮，轉(zhuǎn)小火熬著。另鍋中火把油燒熱，依次加入蒜末姜絲，蔥白段，紅蔥末，轉(zhuǎn)小火。在油鍋里的東西慢慢變成金黃的過(guò)程中，整個(gè)廚房不知不覺(jué)充滿(mǎn)了濃郁的香氣，這時(shí)再倒入少許生抽。隨著吱啦一聲爆響，更澎湃的香氣噴勃而出。
當(dāng)大鍋里的珍珠米熬成粥時(shí)倒入海蠣，放入枸杞，轉(zhuǎn)旺火煮至沸騰，淋香油。再轉(zhuǎn)小火，下鹽，雞精，蒜苔和蒜苗段，起鍋。吃之前撒胡椒粉，再根據(jù)個(gè)人喜好加紅蔥油和沙茶醬即可。
我們從上文可以了解到海蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，它既可以補(bǔ)鈣又可以補(bǔ)鋅，特別適合腎虛的小朋友吃，而且這種海蠣粥的味道也是非常鮮美的，所以各位朋友平時(shí)在家可以試著做一做這種海蠣粥，多練習(xí)一下文章介紹的海蠣粥的做法。
