我們的飲食種類是有多種多樣的，其中粥類就是我們最常見的主食，而且我們都知道經(jīng)常喝些粥類對我們的身體有很多好處，但是經(jīng)常吃白粥總是會讓我們覺得沒有滋味，其實粥類的品種是有很多的，其中皮蛋瘦肉粥就是我們最常吃的，它的味道是比較鮮美的，下面我們一起了解下皮蛋瘦肉粥做法是怎樣的。

皮蛋瘦肉粥做法

做法一

制作材料

原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。

調(diào)料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

制作步驟

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法二

皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。[2]

注意事項

1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。

2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替

3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。

4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）

5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。

6、水開后放米，不容易粘鍋。

7、大火燒開，小火熬煮。

8、最后時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發(fā)灰）[3-4]

做法三

健康功效：

大米：富含碳水化合物、富含錳

食材用料：

大米150克相克食物

皮蛋2個相克食物

豬瘦肉90克

水適量

鹽適量

雞精1/4勺

料酒1/2勺

淀粉1/2勺

香油1小勺

菜譜做法：

1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮

3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

4.皮蛋剝皮，切成小丁

5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動

6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可

菜譜小貼士：

1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。

2、煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。

3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老

想要讓我們的生活變得更加的豐富多彩，我們平時就要更好的保證我們的飲食，通過對皮蛋瘦肉粥做法是怎樣的了解之后，我們平時可以在家里多為我們的家人做些美味的皮蛋瘦肉粥來食用，而且它的營養(yǎng)價值也是特別的豐富的。