在夏天的時(shí)候天氣比較炎熱，很多的食物如果沒(méi)有得到好良好的儲(chǔ)存也很容易發(fā)生霉變，當(dāng)人體吃進(jìn)去大量的霉變食物以后，很可能會(huì)出現(xiàn)不同程度的食物中毒，最好是能夠平實(shí)注意飲食衛(wèi)生，盡量的預(yù)防出現(xiàn)食物中毒的情況而引發(fā)發(fā)熱，小編來(lái)介紹一些比較常見(jiàn)的引起食物中毒的原因以及有效的預(yù)防食物中毒的方法。

1、細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含有細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。其發(fā)生與不同地區(qū)人群的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。如在美國(guó)，肉、蛋及糕點(diǎn)的攝入較多，葡萄球菌引起的食物中毒較多見(jiàn);日本和我國(guó)沿海地區(qū)居民喜食生魚(yú)片等海產(chǎn)品，則副溶血性弧菌引起的食物中毒較多見(jiàn)。

細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋炎熱季節(jié)，因?yàn)闅鉁馗哌m宜細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，且炎熱季節(jié)人體腸道的防御機(jī)能下降，對(duì)疾病的易感性增加。細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病率高，但病人恢復(fù)較快，預(yù)后良好。

2、真菌毒素食物中毒

真菌毒素食物中毒主要因食入被霉菌及其產(chǎn)生的毒素污染的食品而引起。其發(fā)生具有明顯的地區(qū)性、季節(jié)性和波動(dòng)性。如霉變甘蔗中毒，在我國(guó)多發(fā)生于2—3月的北方省份。甘蔗霉變的原因是由于廣東、廣西等地11月份收割的甘蔗運(yùn)至北方儲(chǔ)存，第二年春季溫度升高，導(dǎo)致部分甘蔗霉變。所以，在甘蔗貯存過(guò)程中應(yīng)防止霉變，存放時(shí)間一般不要超過(guò)2周，甘蔗霉變后不能食用。

預(yù)防食物中毒要做到以下幾點(diǎn)：

1不吃變質(zhì)腐爛的食品；

2不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品；

3不生吃海鮮河鮮肉類等；

4生熟食品應(yīng)分開(kāi)放置；

5切過(guò)生食的菜刀菜板不能用來(lái)切熟食；

6不食用病死的禽畜肉；

7不吃毒磨菇河豚魚(yú)生的四季豆發(fā)芽土豆霉變甘蔗等

8選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品;

9徹底烹調(diào)食品;

10立即食用做熟的食品;

11精心儲(chǔ)存食品;

因此，在夏天的時(shí)候，最好是不要吃隔夜的食物，尤其是肉類食物，在長(zhǎng)時(shí)間的放置過(guò)程當(dāng)中，大量的動(dòng)物蛋白很可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌繁殖，并且肉很容易出現(xiàn)變質(zhì)，如果這個(gè)時(shí)候被人體所食用，則很可能會(huì)引起嘔吐，腹瀉，發(fā)燒等等中毒的表現(xiàn)。