豆?jié){作為我們國家的一種傳統(tǒng)食品，是很多人每天的早餐搭配之一。豆?jié){有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體缺少的卵磷脂和煙酸，其豐富的礦物質(zhì)對心血管也非常好。豆?jié){雖然好處很多，但是也有飲用禁忌，例如拉肚子的時(shí)候就最好不要喝豆?jié){了。

一、拉肚子能喝豆?jié){嗎？

拉肚子，建議不要喝豆?jié){。首先豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){。還有，豆?jié){還有滑腸通便的作用。

不僅拉肚子不能喝豆?jié){，喝豆?jié){的方法不對也會引起拉肚子。沒有煮沸的豆?jié){會引起拉肚子，豆?jié){中大豆皂苷類的物質(zhì)在加熱時(shí)會冒泡，出現(xiàn)假沸的現(xiàn)象，所以煮豆?jié){時(shí)看到煮開后，再繼續(xù)煮3-5分鐘才能煮透，如果豆?jié){沒有煮透，里面的胰蛋白酶抑制劑、植物凝集素等物質(zhì)就不會被滅活，就容易造成嘔吐、腹瀉等癥狀。另外，空腹喝冷豆?jié){也容易造成腹瀉，所以也應(yīng)避免空腹喝冷豆?jié){。

二、不宜喝豆?jié){的人

1、腸胃功能不好的人群

從中醫(yī)角度上來說，豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、痛風(fēng)病人

痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆?jié){，但不是說絕對忌口豆?jié){，而是在量上需要控制，要防治痛風(fēng)，控制大魚大肉等葷腥類遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多。

3、手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人

手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議，病人恢復(fù)期間最好飲用酸奶，可以促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃功能。

三、食用豆?jié){的禁忌

1、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

2、忌喝未煮熟的豆?jié){

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

3、忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

4、忌沖紅糖

豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。