秋葵是糖尿病患者的理想蔬菜

秋葵是糖尿病患者的理想蔬菜

秋葵是近幾年來(lái)很熱門(mén)的暢銷(xiāo)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，所以成為許多國(guó)家運(yùn)動(dòng)員食用之首選的蔬菜！更是老年人的保健食品！有的人覺(jué)得好吃，有的人吃不慣，有點(diǎn)像香菜的待遇，哈哈。不過(guò)說(shuō)到秋葵最著名的降血糖，我們還得辯證來(lái)看！

吃秋葵真能降血糖？

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，每100克秋葵含膳食纖維4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。膳食纖維含量較高，確實(shí)可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機(jī)體胰島素敏感性。所以說(shuō)，吃秋葵對(duì)降血糖是有好處的！但還有不少人說(shuō)，秋葵是糖尿病的“良藥”，果真如此嗎？

但不能靠秋葵治病

秋葵獨(dú)有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并抑制膽固醇和糖的吸收。但整體來(lái)說(shuō)，胰島素是現(xiàn)在找到的降糖效果最強(qiáng)大的物質(zhì)，秋葵既不是胰島素，也沒(méi)有證據(jù)說(shuō)它能刺激胰腺分泌更多胰島素，因此不可能專“克”糖尿病。不過(guò)，秋葵因?yàn)闊崃康?，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對(duì)糖尿病人食療比較好的蔬菜。但如果直接停藥，想只吃秋葵就治好糖尿病，那就大錯(cuò)特錯(cuò)啦。

秋葵食譜推薦

1、秋葵燉雞爪

材料：雞爪3只，秋葵2根，油適量，鹽適量，枸杞適量，胡椒粉適量，料酒適量。

做法：枸杞用水泡軟洗凈，雞爪剁成小塊。將雞爪涼水入鍋，加料酒大火煮開(kāi)，煮至出血沫關(guān)火。撈出洗凈。將雞爪重新入鍋中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透。過(guò)煮雞爪的過(guò)程中將秋葵去蒂。斜刀切成大塊。將切好的秋葵放入煮好的湯鍋中。加入適量鹽。加入枸杞。關(guān)火后加白入胡椒粉調(diào)味即可。

2、秋葵培根卷

材料：秋葵10根，培根5片，生抽，胡椒粉，油，鹽。

做法：培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會(huì)兒。鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入，煮開(kāi)后，秋葵顏色變深，關(guān)火。秋葵撈出放盤(pán)中放涼，腌好的培根對(duì)半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好，鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入，中火煎熟，即可！

3、蔥香秋葵

材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；

做法：將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；大蔥洗凈切花備用；秋葵段盛入盤(pán)中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

4、豆腐拌秋葵

材料：秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。

做法：把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

秋葵的食用禁忌

1、秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食；

2、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響；

3、秋葵含有較多的鉀，腎病患者應(yīng)該燙過(guò)再食用，不要過(guò)量食用。