山藥是滋補佳品，山藥的功效與作用你了解嗎？它含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，中醫(yī)上更是認為山藥具有排毒養(yǎng)脾的功效。下面介紹幾款山藥的做法。健康飲食吃起來。

藥膳粥來幫忙 排毒養(yǎng)脾有助減肥

山藥粥

用料 鮮山藥100～200克，粳米100克。

制法 將山藥洗凈去皮切塊，與粳米同煮即可。

功效 山藥健脾止瀉，益腎補肺。此粥四季皆可食用，對于慢性腹瀉以脾胃虛弱者最為適宜。

香附山藥燜肉

用料 香附10克，山藥20克，瘦豬肉100克。

制法 將香附布包與山藥、瘦豬肉共入沙鍋，加水燜熟，去藥包、調(diào)味放溫即可食用。

功效 香附理氣解郁，疏肝止痛，山藥健脾益腎，瘦豬肉補脾和胃，合為疏肝解郁，健脾止痛，適用于肝郁脾虛腹瀉、脅痛、月經(jīng)不調(diào)等。

瘦身排毒飲

用料 苦瓜粉2匙，山藥粉1匙。

制法 將苦瓜粉、山藥粉放入杯中，用熱水沖泡，加入蜂蜜(或白糖)攪拌飲用。

山藥藥膳的功效

山藥是一種天然的纖體美食，它含有足夠的纖維，且本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心食用，苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效，一起服用可增強減肥排毒效果。

山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。

栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。

因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。

我國主產(chǎn)于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。

中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。

山藥營養(yǎng)價值

1、健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

2、滋腎益精：

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

3、益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

4、降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

5、延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

6、抗肝昏迷：

近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

適用人群

1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

2、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

用法用量

1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3、山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

5、山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

注意事項

山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

食用功效

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩;

具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;

主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

山藥禁忌

山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。有實邪者忌食山藥。山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;

結(jié)語：山藥的做法大家都了解吧，山藥也是很好的補腎食物和排毒食物。這么多的功效還不快吃起來。