癌癥是戕害人類的第二大殺手，僅次于心腦血管疾病。目前，還沒有治療癌癥的特效藥。因此，防癌重于治癌。研究發(fā)現(xiàn)，飲食不當(dāng)可致癌，飲食得當(dāng)可防癌抗癌。那么，哪些食物能防癌抗癌呢？

1.酸奶

酸奶，是以新鮮的牛奶(或羊奶)為原料，加入一定比例的蔗糖，經(jīng)過高溫滅菌，冷卻以后.再加入標(biāo)化的純?nèi)樗峋N，經(jīng)發(fā)酵而制成的乳制品。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是用牛奶或是用羊奶所制成的酸奶，都有抗癌作用，而且為實(shí)驗(yàn)研究所證實(shí)。酸奶具有防癌保健作用，已愈來(lái)愈為人們所熟知，無(wú)論老、弱、病、婦及青少年、嬰幼兒，還是腫瘤患者以及正常健康人，都可以飲用，一年四季，每天1—2次，常量服食50毫升。100毫升(嬰幼兒減半)，大有裨益。有一點(diǎn)要提醒注意，空腹不宜飲酸。

2.山楂

山楂，俗稱胭脂果，屬薔薇科，是極為重要的藥食果品。對(duì)于山楂的獨(dú)特功效，李時(shí)珍在《本草綱目》就記載，山楂可“消肉積、痰飲、痞滿、吞酸、滯血痛脹”等病癥。近代科學(xué)研究證實(shí)，山楂具有防癌的功效，山楂所含牡荊素化合物(即牡荊堿)具有抗癌活性。而且，山楂提取液能夠消除合成亞硝胺的前體物質(zhì)，在防治消化道癌癥方面具有重要作用。山楂核水煎液對(duì)人子宮頸癌JTC26有明顯的抑制作用，其抑制率高達(dá)70%。人體癌瘤多為實(shí)體腫塊，臨床上，癌癥患者又多見有瘀血癥象，由于山楂功專消食除積，化瘀去滯，且能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，因而適用于多種實(shí)體瘤的治療。目前，常用于消化道及婦女生殖系統(tǒng)惡性腫瘤的治療。

3.蘑菇

蘑菇，屬黑傘科食用菌。在我國(guó)，自古以來(lái)就把蘑菇譽(yù)為“山珍”妙品?，F(xiàn)代研究資料表明，蘑菇不僅富含各類維生素，而且還含有較多的礦物質(zhì)元素如鈣、鎂、鉀、磷及鐵、鋅、銅、碘等，具有較好的防癌抗癌功效?？茖W(xué)家們已從蘑菇中提取出了有抗癌活性的物質(zhì)，該抗癌成分是一種類多糖化合物。有研究報(bào)道，蘑菇浸出液中有若干種類型的“多糖體”，含有干擾素誘導(dǎo)劑，可大大增強(qiáng)人體對(duì)癌癥的抵抗力，被稱為“天然抗癌良藥”。

4.蘆筍

蘆筍為百合科石子柏的嫩莖，俗稱龍須菜，鮮嫩香郁，口味甘甜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，而且有防治癌癥的特殊藥用價(jià)值，被列入世界十大名菜，譽(yù)稱為“長(zhǎng)命菜”。蘆筍中含有的微量元素硒已被認(rèn)為具有防癌的作用，可有效地防治胃癌。在國(guó)外，已有人將蘆筍列為抗癌食物，日本將蘆筍制成粉末劑型，供食用和藥用。我國(guó)科研人員發(fā)現(xiàn)，一定濃度的蘆筍原汁對(duì)小鼠肺腺癌(LA795)、人鼻腔癌(CNF)、人宮頸癌(HeLa)和人食管癌(ECA109)的癌細(xì)胞有明顯的殺傷作用，蘆筍對(duì)小鼠肺腺癌實(shí)體瘤有抑制生長(zhǎng)作用。

5.甘藍(lán)

甘藍(lán)，俗稱包心菜，異名卷心菜、洋白菜等，屬十字花科。包心萊含有豐富的維生素，每100克食部含維生素C30—70毫克，所含維生素P、U在綠色蔬菜中均名列前茅，還含微量元素錳、鋅、鉬等。近年來(lái)，科學(xué)家們應(yīng)用現(xiàn)代研究方法發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)具有防癌抗癌作用，并在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的比較分析中得到證實(shí)。甘藍(lán)族蔬菜和食品，均有不同程度的抗癌功效，癌癥病人在飲食中多食用這類菜肴，可使其在治療過程中發(fā)揮強(qiáng)有力的輔助治療作用。

6.大豆

大豆系“青豆”、“黃豆”、“黑豆”的統(tǒng)稱，屬豆科，為“豆中之王”。中醫(yī)認(rèn)為，大豆有寬中下氣，利大腸，消腫毒功效，可搗爛涂瘡拔毒。最新的科研成果表明，大豆及其豆制食品不僅可強(qiáng)身健體，對(duì)抗老化，而且具有很好的防癌抗癌作用。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)、大豆等豆類里的硒含量最多，而且，含鉬量也很高?？茖W(xué)家們譽(yù)稱大豆，是抗老防癌的一朵鮮花。

7.莼菜

莼菜，又稱水葵，屬睡蓮科，其鮮嫩莖葉含有粘多糖，葉背分泌類似瓊脂的粘液中其含量甚豐，經(jīng)現(xiàn)代研究證實(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的某些移植性腫瘤有抑制作用，據(jù)報(bào)道，日本腫瘤專家在1977年出版的一部防治癌癥的交流書刊中，明確指出莼菜可治療胃癌。古人所謂“莼鱸風(fēng)味”，說(shuō)的是江南水鄉(xiāng)的茭白、莼萊、鱸魚等地方菜肴獨(dú)具特色的風(fēng)味。80年代以來(lái)，在“吃天然食物，抗惡性病癥”風(fēng)靡全球的活動(dòng)中，海外研究工作者尤為推崇的是莼菜。正如《齊民要術(shù)》中所說(shuō)：“諸菜之中，莼為第一?！?/p>

8.大蒜

大蒜，屬百合科，是廣大群眾十分喜愛的食藥妙品。令人感奮的是，大蒜具有明顯的防癌抗癌功效，這已被眾多的實(shí)驗(yàn)研究和臨床應(yīng)用所證實(shí)。大蒜提取物對(duì)小鼠肉瘤S180可抑制其分裂，可完全抑制其乳腺癌的發(fā)生，對(duì)鼻咽癌、肝癌和宮頸癌細(xì)胞進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果均有一定的抑制能力。不少科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有一種新的氨基酸，能抑制腫瘤細(xì)胞的繁殖，有抗癌作用?！豆饷魅?qǐng)?bào)》報(bào)道，世界各國(guó)科學(xué)家，正在掀起大蒜防癌抗癌的研究熱潮。

9.草莓

10.獼猴桃

獼猴桃，有仙桃、葡萄梨等異名，唐代詩(shī)人岑參有詩(shī)云：“中庭井欄上，一架獼猴桃?！睋?jù)有關(guān)報(bào)道，全世界共有54種獼猴桃，我國(guó)就有52種，其中，最為名貴的要數(shù)中華獼猴桃。它清香多汁，酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每100克獼猴桃鮮果肉中，含維生素C100-420毫克，最高可達(dá)930毫克，因而倍受世界各國(guó)的重視，被譽(yù)為“品質(zhì)超群的水果”。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，獼猴桃汁可阻斷亞硝胺的生成，并可殺傷離體癌細(xì)胞的“多肽”，其提取物對(duì)實(shí)驗(yàn)小白鼠肉瘤180及子宮頸癌均有較強(qiáng)的抑制作用。有人用獼猴桃狗肉湯食療方治療眼部黑色素惡性瘤，取得明顯效果。獼猴桃作為水果中的抗癌新兵，必將在癌癥防治中發(fā)揮特殊的作用。

11.青果

青果，俗稱中國(guó)橄欖，屬橄欖科，是我國(guó)特有的珍貴水果。中醫(yī)認(rèn)為，橄欖味甘酸，性平，功專清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，開胃降氣，自古就入藥。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青果含鈣量相當(dāng)高，鈣、磷比值遠(yuǎn)大于2，經(jīng)常食用.可與脂肪酸、膽汁酸結(jié)合形成不溶性化合物排出體外，減少對(duì)腸道的致癌作用，而且，所含豐富的維生素C，可阻斷N-亞硝基化合物的形成，具有一定的防癌作用。近年來(lái)，有人將青果及其制品用于咽喉癌及其他腫瘤的治療，取得一定療效。

12.海藻

海藻，俗稱烏菜，屬馬尾藻科，為食藥兼優(yōu)的妙品。早在我國(guó)《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，認(rèn)為海藻功專軟堅(jiān)散結(jié)，消痰利水，“主癭瘤氣，頸下核，破散結(jié)氣，癰腫照痕堅(jiān)氣，腹中上下鳴，下十二水腫?！睔v代醫(yī)家常用本品作為治腫瘤的藥物，其歷史已有2000多年。海藻不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，能滿足人體的特殊需要，而且其中還有相當(dāng)一部分生物活性物質(zhì)，經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，具有抗癌作用。在現(xiàn)代臨床應(yīng)用中，已相當(dāng)普遍地使用海藻配伍的組方治療惡性腫瘤，有的療效相當(dāng)滿意。

13.羅漢果

羅漢果，亦稱“長(zhǎng)壽果”，屬葫蘆科，是食藥優(yōu)質(zhì)妙品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明.羅漢果每100克鮮果含維生素C平均為400毫克左右，最高可達(dá)510毫克以上。實(shí)驗(yàn)研究證明，維生素C是合成透明質(zhì)酸酶阻遏物(PHI)過程中必不可少的物質(zhì)。PHI可以使透明質(zhì)酸酶喪失活性，從而抑制癌細(xì)胞的增殖。羅漢果具有特殊的清肺止咳，防癌抗衰作用，已經(jīng)引起國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家們的高度關(guān)注和重視。

14.無(wú)花果

無(wú)花果，俗稱奶漿果，屬桑科，不僅能補(bǔ)脾健胃，潤(rùn)腸通便，而且具有清熱解毒，潤(rùn)肺利咽功效?，F(xiàn)在，世界各國(guó)醫(yī)藥學(xué)界對(duì)無(wú)花果的抗癌作用產(chǎn)生了濃厚興趣。法國(guó)、巴西等國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在種植和食用無(wú)花果的地區(qū)，人們很少患有癌癥。近年來(lái)，有報(bào)道說(shuō)，日本專家從無(wú)花果中提取出一種藥物，可阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能治療多種早中期癌癥;法國(guó)科學(xué)家也從無(wú)花果中發(fā)現(xiàn)了能夠抵抗人體細(xì)胞癌變的“微小放射體”，這是很有意義的。

15.番木瓜