酸辣湯怎么做好吃美味呢？
不少地區(qū)的朋友都比較喜歡喝酸辣湯，但是經(jīng)常在外面喝，很少在家里做，自然就不知道具體的做法和配料是怎樣的，其實(shí)酸辣湯的配料中可以加上新鮮的豆腐高湯，雞蛋或者是一些蔬菜，肉類方面可以準(zhǔn)備雞肉或者里脊肉，最好是精肉，能做得更筋道好吃，如果再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜末，就會(huì)讓酸辣湯變得更加美味。
方法一 /酸辣湯
酸辣湯的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
方法二/酸辣湯[菜名]
豬里脊肉 嫩豆腐 高湯 雞蛋 水發(fā)香菇 胡蘿卜 冬筍 水
生抽 白胡椒粉 醋 淀粉
制作步驟
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1. 所有食材處理干凈。
2. 香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制
3. 嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散。
4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出
5. 用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘。
6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉(zhuǎn)小火
7. 一湯匙淀粉用水調(diào)開，中火保持鍋中滾開狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水）
8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng)，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。
10. 撒上蔥花出鍋即可。
