豬肝菠菜湯的作用是什么
豬肝是很多的朋友們都喜歡吃的，菠菜也是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，在我們平時(shí)的生活中豬肝菠菜湯是極為常見(jiàn)的，這是一道很有名的傳統(tǒng)菜，可能有些朋友們也都吃過(guò)，但是對(duì)于豬肝菠菜湯這道菜譜了解的還不是很多，其實(shí)豬肝菠菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么豬肝菠菜湯的作用是什么呀？
豬肝菠菜湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。菠菜嫩滑，此菜湯鮮肉爽嫩。豬肝很適合貧血、電腦工作者和愛(ài)喝酒的人食用，因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
1、豬肝的腥膻味較重，應(yīng)先放入沸水中氽燙去異味，再下鍋烹煮成湯。
2、由于豬肝久煮易變老，氽燙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，與菠菜煮湯的時(shí)間也不宜長(zhǎng)。
3、建議用清雞湯或豬骨湯做湯底，可使湯味更加鮮美，菠菜和豬肝也更入味。
豬肝和菠菜富含維生素A、B2、鐵和鉀，營(yíng)養(yǎng)源認(rèn)為兩者一葷一素煮湯飲用，除了有補(bǔ)肝、明目和補(bǔ)血的作用，還是治療貧血、口角炎和夜盲癥的佳品。
豬肝同山藥、山楂、菜花、西紅柿、綠豆芽同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;菠菜與黃瓜同食破壞營(yíng)養(yǎng)，與韭菜、鱔魚(yú)同食易腹瀉。
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