在湖北素有無湯不成席的說法，舉家過親戚的時(shí)候或者是走親戚的時(shí)候都會(huì)包上一罐一罐的鮮湯，湖北人愛喝湯，這是眾所周知的，而且也非常的會(huì)做湯，蓮藕排骨湯，雞湯，鴨湯，魚湯，都是湖北人愛做的湯料，也是招待親朋好友賓客的好湯料，接下來為大家來介紹一道產(chǎn)婦蓮藕排骨湯的做法。

蓮藕排骨湯- 烹飪方法

主料、輔料

豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片

料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。

腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫

買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。

豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫沖干凈

燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。

將腔骨趁熱放入燉鍋，

.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。

.重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油，煨出來的湯既不油膩，還有濃香。

老藕去皮，切成大塊備用

蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。

藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。

湯料變成奶白色，加入火腿片、黃酒等

打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)左右即可。且看鍋中湯料變成奶白色，再加入火腿片、黃酒和香蔥。

臨出鍋時(shí)加入適量鹽調(diào)味

熄火后撈出蔥段和姜片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味，可以加點(diǎn)蔥花。

注意：鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。

這一道產(chǎn)后蓮藕排骨湯的做法，不光是適合剛剛坐月子的女性，很適合很多正處于身體虛寒，體質(zhì)差，元?dú)獯髠蛘呤鞘中g(shù)后的朋友們有著很好的滋補(bǔ)功效，這一道湯當(dāng)中融入了各種精華，由于恢復(fù)身體起到很不錯(cuò)的價(jià)值。