蹄髈作為一種食物，很多人不知道它是什么樣的食物，其實它就是我們常說的豬蹄。只是另外的一種叫法。豬蹄的做法是多種多樣的，作為含有膠原蛋白比較豐富的一種食物，可以有效地補充我們身體內(nèi)所需要的各種營養(yǎng)，那么下面就為大家介紹一道美食，蹄髈黃豆湯怎么做呢？

材料

豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精

做法

步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。

步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。

步驟3：加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒個20分鐘這樣。

步驟4：加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！

步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。

材料

原料：豬蹄

配料：海帶，黃豆，紅棗，食鹽，白糖

做法

1、先將豬蹄用熱水焯下去膻味。

2、加熱水，把焯好的豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加適量的食鹽和白糖。

3、開蓋，將豬蹄用中小火煲半小時以上。

4、再加少量的熱水，放入紅棗、黃豆煲20分鐘。

5、最后放入海帶煲10分鐘即可。

材料

豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒

做法

1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。

2、買好豬蹄之后，剁塊(家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術(shù)也不嫻熟)

3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。

4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。

6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。

7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。

以上就是蹄髈黃豆湯的具體制作方法，我們已經(jīng)了解了豬蹄的功效，黃豆當(dāng)中含有了比較多的蛋白質(zhì)，它可以更好的促進(jìn)我們腸胃對于一些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以說是很好的營養(yǎng)補品，比如豬蹄就是一種很好的選擇，這么合理的搭配方式，符合養(yǎng)生之道。