魚頭湯是很美味的湯飲，可能我們平常做魚頭湯只是加些豆腐，其實魚頭湯也可以加進去一些中藥，這樣滋補效果更好，那么，怎么做魚頭湯比較好呢？怎樣制作能有效的保留魚頭湯的額營養(yǎng)價值呢，其實，做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽，過快放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養(yǎng)物質容易被鹽鎖住。下面我們來看看三款滋補魚頭湯的做法。

一、黑豆魚頭煲

材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個，花鰱魚頭一個，龍眼肉15克，黑豆100克

調味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽

做法：

1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；

2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時，最后加鹽調味即可。

功效：補血益氣，健脾補腎，強身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。

二、川白魚頭煲

材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克

調味料：花生油，姜片，黃酒，鹽

做法：

1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；

2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時，最后加鹽調味即可。

功效：健體強身，補腦髓，祛頭風，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。

三、口蘑魚頭煲

材料：鳙魚頭一個，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克

調味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽

做法：

1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；

2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚頭，煎至兩面微黃；

3、將魚頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時，最后撒上胡椒粉即可。

功效：健腦，補腎，心力衰竭者可以多食用，風熱生疥者不宜食用。

雖然魚類動物含有豐富的營養(yǎng)價值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營養(yǎng)的良好效果。要想魚補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養(yǎng)物質很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養(yǎng)價值更高。